Sådan laver du chokoladekrøller

Har du set desserter i restauranter toppet af dramatiske krøller af chokolade? Vidste du, at du kan skabe de samme effekter hjemme? Her er en hurtig fotoguide, der viser dig, hvordan du omdanner en blok chokolade til en smuk dekoration.

• 01 af 10

  Gør chokolade krøller

  For at lave chokoladekrøller skal du have en god kvalitet "støbning" chokolade. Bemærk, at regelmæssig chokolade ikke giver de samme resultater. Jeg kan godt lide Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, men der er en række muligheder. Du vil også have brug for en kage eller brødpande, en ovn og en osteskiver.

• 02 af 10

  Forbered din chokolade

  Du vil have din chokolade i en solid, glat blok for curling, så smelt den forsigtigt og hæld den i en kage eller brødpande. Du vil sandsynligvis have brug for mindst et pund chokolade for at gøre en betydelig blok. Lad chokoladen afkøle og hærde helt på et køligt, tørt sted, helst natten over. Kør en kniv rundt om kanterne, og det skal være let at omvendte og fjerne, når det er helt fast. Placer din blok chokolade på et stykke solid karton, sørg for, at din osteskiver er ren, og du er klar til at gå!

• 03 af 10

  Brug mindre tryk for at oprette en chokoladefan

  For at lave en chokoladebit, der blæser ud i bølger, varmes chokoladen lidt først ved at placere den i en varm ovn i 5 til 7 sekunder.

  Fjern chokoladen fra ovnen efter fem sekunder og forsøg på at lave en krølle eller bølge. Hvis det spåner i små stykker, returneres det til ovnen for at varme op i endnu et par sekunder. Lad det ikke smelte! Du vil bare have din chokolade til at være fleksibel.

  Dernæst, med let tryk, kør osteskåren ned ad blokke med chokolade. Du vil bare skimme ud et lille lag, ikke skåret i chokoladen.

• 04 af 10

  Skab chokoladefanen

  Da du skaber din fanform, kan du bruge din fri hånd til at lede stribe chokolade i blide folder, bølger eller en fanform. Hvis dine hænder er meget varme og begynder at smelte chokoladen, skal du bruge tynde plastikhandsker.

• 05 af 10

  Dekorer bagværk med din chokoladefan

  I dette eksempel er en florentinsk skal brugt til at omslutte chokolademousse, dekoreret med store chokoladefans. Chokoladefans ser også dejligt ud på individuelle skiver af kage, tærte eller som plating dekorationer.

• 06 af 10

  Brug mere tryk for at oprette chokoladekrøller

  Ligesom når du laver chokoladefans, skal chokoladen være lidt varm og smidig til at lave chokoladekroner.

  Varm det i ovnen, indtil det kan støbes, men ikke så meget, at det begynder at smelte rundt om kanterne.

  Med et fast greb på osteskåret skiver og ved at anvende en konstant mængde tryk, skal du langsomt trække skiverne i en ret linje ned ad choklens blok. Du kan bruge din fri hånd til at hjælpe med at danne chokoladen i en dejlig krølle.

• 07 af 10

  Lav chokoladekrøller af forskellige størrelser

  Når din krøl har nået den ønskede størrelse, skal du fjerne den med din anden hånd og placere den på dit wienerbrød eller på et pergamentark, der skal bruges senere.

  Du finder snart det, afhængigt af bevægelsens hastighed og det tryk, du anvender, kan du nemt lave krøller af forskellige størrelser.

  Hvis du laver et stort antal krøller på en gang, skal du muligvis genopvarme chokoladen kortvarigt, hvis den begynder at skive eller knække fra hinanden.

• 08 af 10

  Chokolade Krøller Enliven Bagværk

  Chokolade krøller kan omdanne en simpel kage eller tærte ind i et mesterværk. I dette eksempel er en chokolade-hindbær tærte omkranset med chokolade "cigaretkrøller" (meget slanke, ensartede krøller), der omslutter moussefyldningen. Den samlede effekt er let at producere, men visuelt slående og absolut lækker.

• 09 af 10

  Lav en bred vifte af chokoladeindretninger

  Du kan eksperimentere med at lave en række krøller, fans, swaths og andre former ud af din støbte chokolade. Du vil opdage, at små forskelle i skiverens bevægelse og tryk vil medføre store forskelle i dine chokoladedekorationer. Spil rundt og sjov!

• 10 af 10

  Gå skør med chokoladeindretninger

  Denne flourless chokoladekage er dekoreret med et stort udvalg af chokoladekrøller, fans og bånd. Når du opretter denne effekt, vil du have kagen i nærheden, så du kan hæve den med krøllerne, så snart de er oprettet. Når de er hærdet, kan de være for stive til at arbejde i et integreret arrangement.

  Hvis du er utilfreds med nogle af dine bestræbelser, skal du placere dem nær bunden af ​​kagen, så senere krøller og bånd kan dække dem. Dine gæster vil blive forbløffet over den smukke kage, du har skabt, og vil aldrig gætte, hvor nemt det kan være at lave professionelle chokoladedekorationer!