New Orleans Pralines Opskrift

Pralines er en New Orleans institution! Denne praline opskrift producerer søde, lidt smuldrede brune sukkervarer ladet med ristede pekannødder.

Det er vigtigt, at pekannødderne er godt ristede, så de giver maksimal smag og crunch til sliket. Men det vigtigste er at bruge et sliktermometer for at sikre sukkeren er kogt til den rigtige temperatur. I modsat fald kan du ende med et kæmpe rod på dine hænder.

Hvad du skal bruge

• 1 kop sukker (hvid)
• 1 kop brunt sukker (pakket)
• 1/2 kop fordampet mælk
• 4 spiseskefulde smør (kuberet)
• 2 teskefters vanilleekstrakt
• 1 1/2 kopper pecannøtter (ristet og groft hakket)

Hvordan man laver det

1. Forbered et bagplade ved at forme det med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick-madlavningsspray.
2. I et medium kasserolle kombineres hvidt sukker, brunt sukker og fordampet mælk over medium varme. Rør til sukkeret opløses, og indsæt et sliktermometer .
3. Kog candy, omrør lejlighedsvis, indtil sliket når 240 F på termometeret.
4. Når den rigtige temperatur er nået, fjern panden fra varmen og slip smørbunkerne ovenpå, men rør ikke. Lad panden sidde i 1 minut.

1. Efter 1 minut tilsættes vanilleekstraktet og pekannødderne, og begynder at røre jævnt og konstant med en træsked. Snart begynder slik at blive tykkere og lysere i farve.
2. Fortsæt med at røre, indtil slik begynder at holde sin form. Det skal dog stadig være let at røre. Det er vigtigt ikke at røre for meget, da praliner hurtigt går fra væske til stenfast.
3. Når det er en lysere, uigennemsigtig brun og holder sin form, begynder du hurtigt at smide små sked af candy på det tilberedte bagværk.
4. Arbejd hurtigt for at danne slikene, da pralinerne begynder at sætte i gryden. Hvis sliket stivner, før du er færdig med at scooping, skal du tilsætte en sked meget varmt vand og rør, indtil det løsner, og fortsæt med at scooping, indtil du har dannet alle pralinerne.
5. Lad candy'en indstilles helt ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Opbevar New Orleans praliner i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	216
Total fed	11 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	5 g
Kolesterol	9 mg
Natrium	8 mg
Kulhydrater	30 g
Kostfibre	1 g
Protein	1 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)