Saltvand Taffy er et klassisk slik med en blød, sej tekstur, sjov hvirvler af farve og en tilsyneladende endeløs variation af smag!
Træk taffy er et stort job, og et langt arbejde, så hvis det er muligt, så rekruttere en ven eller et familiemedlem til at hjælpe. Det vil gøre jobbet hurtigere og sjovere!
Hvad du skal bruge
- 4 ounces vand (1/2 kop)
- 11 ounces lys majssirup (1 kop)
- 14 ounce sukker (2 kopper granuleret)
- 3/4 tsk salt
- 1 ounce smør (2 spsk)
- 1 tsk smagsekstrakt
- 1 ounce marshmallow creme (1/4 kop)
- 3 til 4 dråber gel madfarvning
Hvordan man laver det
- Sprøjt et rimmet bagplader med nonstick madlavningssprøjte.
- Kombiner vandet, majssirupen, granuleret sukker og salt i en 4-kvarts gryde over medium høj varme. Rør til sukkeret opløses, vask derefter siderne af gryden med en våd konditorbørste for at forhindre, at der dannes sukkerkrystaller. Når sukkersirupen koges, indsæt et sliktermometer .
- Kog sirupen, uden omrøring, indtil termometeret når 255 F (123 C) . Denne temperatur vil producere en vidunderlig blød og sejt taffy. Hvis du kan lide din taffy stiver, skal du koge den til 260 F for en mediumfast taffy eller 265 F til en meget fast taffy. Når du har den rette temperatur, fjern panden fra varmen, tilsæt smør og smagsstof, og rør til smørret smelter og alt er godt blandet.
- Hæld sliket på det tilberedte bageplade og lad det sprede sig. Tilsæt marshmallow cremen og madfarver på toppen. Lad sliket afkøle, indtil det begynder at sætte sig rundt om kanterne, ca. 5 til 10 minutter. Skub en spatel under den ene kant af sliket og fold den ind i midten, over marshmallow cremen og fold den anden kant af sliket i midten, hvilket gør en kompakt pakke.
- Anbring plastikhandsker for at beskytte dine hænder og spray din handsker med nonstick spray. Saml candy'en sammen og knead den sammen, indtil marshmallow creme og farvning blandes i. Hold candy i begge hænder, træk hænderne fra hinanden og strækker sliket ind i et reb mellem dem. Tag dine hænder sammen igen, vrid candy sammen og gentag trækkeprocessen. I første omgang vil taffy'en falde og falde, men som du fortsætter med at trække taffyen, vil den afkøle sig og blive fastere og lettere at manipulere.
- Fortsæt med at trække taffy i 20 minutter, indtil den holder sin form godt og bliver svær at trække. Du vil begynde at se parallelle højder i det trækede slik i slutningen af processen; dette er et tegn, taffy er klar.
- Fordel taffy i kvartaler for at gøre det nemmere at arbejde med. Rull taffy i et langt tynd reb omkring 1/2 inch i diameter. Brug olierede køkkenskiver eller en skarp kniv til at skære den i små 1-tommers stykker, og gentag med den resterende taffy.
- Wrap taffy i vokspapir for at hjælpe det med at holde sin form og forhindre det i at stikke sammen. Opbevar saltvand Taffy i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger. Du kan holde det længere, men over tid vil det begynde at miste sin bløde og bløde tekstur.
Variation: For at lave stribet taffy, tilbered to bageplader og fordel sukkersirupen jævnt mellem dem. Tilsæt halvdelen af marshmallow cremen til hvert parti, og tilføj forskellige farver på toppen. Træk hver batch individuelt, og rul dem i lange, tynde reb. Drej reb af forskellige farvede taffy sammen, og træk dem tynde, så farverne blandes. Skær og pakk den stribede taffy som sædvanlig.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 113 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |