Sådan laver du Candied Citrus Peel

01 af 10

Skræl appelsinerne

For let udskrivbare instruktioner, se Candied Citrus Peel opskrift . Jeg har også en video, der viser, hvordan man laver candied citrusskal, hvis man foretrækker at se processen trin for trin.

Bemærk, at denne opskrift er yderst tilpasselig til mange citrusfrugter: appelsiner, citroner, limer og grapefrugter virker godt. Denne fotoguide vil bruge appelsiner som et eksempel, men du kan erstatte andre citrusfrugter, hvis du ønsker det. Den generelle regel jeg går forbi er at bruge 8,5 ounce vand og 4,5 ounces sukker pr. Appelsin, og jeg tæller en lille citron som halvdelen af ​​en appelsin, mens en appelsin er halvdelen af ​​en grapefrugt.

Begynd med at bruge en kniv eller en citrusskiller til at score peeling af fire appelsiner i kvartaler. Skræl appelsinerne forsigtigt og forsøge at holde skrælene intakte så meget som muligt. Sæt de skrællede appelsiner til side og reserver til en anden brug.

02 af 10

Skær væk fra pithen

Ved hjælp af en skarp kniv skal du skære den bitre hvide pith væk fra undersiden af ​​peeling. Den resterende skræl skal være ca. 1/8 "tyk. Bare rolig, hvis små mængder hvidt pith forbliver, så længe de fleste af skrælene er skrabet rene.

03 af 10

Skær skrælene

Skær skrællerne i lange, tynde strimler ca. 1/2 "brede.

04 af 10

Kog sukkerstroppen

Kombinér 4,25 kopper vand og 2,5 kopper sukker i en medium kasserolle over medium varme. Rør for at opløse sukkeret, og varme, afdækket, indtil sukkeret koger i 5 minutter.

05 af 10

Kog peeling i sukkerstroppen

Tilsæt strimlerne af skræl og drej varmen ned til lav, indtil blandingen er lige ved en simmer. Kog, afdækket og smage, indtil sirupen reducerer til en fjerdedel af dens oprindelige volumen (sirupen kommer næppe til at dække peelingens toppe i en mellemstor gryde). Rør ikke under denne proces, da det kan forårsage dannelsen af ​​store sukkerkrystaller. Den simmering vil tage cirka 2 timer.

06 af 10

Dræn peeling

Tag gryden fra varmen og lad den køle af. Når du er kølig, skal du aflive skrælerne i en kolander. På dette tidspunkt, drej din ovn til 200 grader.

07 af 10

Roll peels i Granuleret Sukker

Placer omkring en kop sukker i en lille skål. Dræb peelingene i sukkeret, indtil de er belagt, forsøger at undgå at få store klumper af sukker på peeling.

08 af 10

Tør de sugared Peels

Sæt de sukkerbelagte skræller på et bagningspapir foret med pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Anbring bagpladen i 200 graders varm ovn og lad dem tørre ud. Dette bør tage cirka en time, men kontroller dem hvert 20. minut for at sikre, at de ikke brænder eller koger på nogen måde. Alternativt kan de overlades til at overnatte på et tørreholder i stedet for at blive placeret i ovnen.

09 af 10

Dip peels i chokolade

Når skrælene er helt tørre, skraber du af overskydende sukkerklumper. Skrælene er fremragende, som de er, eller om ønsket kan skrælene dyppes i chokolade. Du kan bruge mælk, mørk eller hvid chokolade (eller en kombination), og dip dem enten helt eller delvis. For de bedste resultater, temperér chokoladen, så dit slik bliver skinnende og stabilt ved stuetemperatur. Dip skrælene med fingrene (hvis du dypper delvist) eller dyppegafler (hvis du dypper helt). Anbring de chokoladedækkede skræl på et bageplade, der er dækket med pergament, og afkøl peelingerne for at indstille chokoladen.

10 af 10

Server og nyd den Candied Peel

Candied citrusskræl gør sig til en lækker snack i sig selv eller dyppet i chokolade. Det er også en fremragende ingrediens i mange slik og bagning opskrifter. Opbevar overskydende skræl i en lufttæt pose eller plastikbeholder, og hold det på et tørt sted. Det bør vare i uger ved stuetemperatur.