Her er vores nyeste og foretrukne glutenfri (og mælkefri) brødrecept. Dette glutenfrie brød har en fantastisk fjedre og er hverken for tør eller for våd. Og det har en vidunderlig smagfuld smag og kræver enkle ingredienser, der er nemme at finde.
Når man følger nøjagtigt, er denne opskrift konsekvent pålidelig. Batteren stiger hurtigt, og som brødbakken bobler den ikke over siderne af panden. Som det afkøles, går det ikke ind.
Det anbefales stærkt, at du bruger en god køkken skala til at veje ingredienser, ikke erstatte med andre glutenfrie ingredienser og brug et øjeblikkeligt læst digitalt termometer til at vide, hvornår dit brød er færdigt. Og hvis du har en god stand mixer, der hjælper også.
Du vil se to ekstraordinære anbefalinger i vores nye glutenfri brødrecept. Vejledningen kræver at bruge både xanthangummi og guargummi , og i mindre mængder end de fleste glutenfrie brødopskrifter kræver.
Desuden er en valgfri ingrediens kaldet "æblefiber". De fleste sundhedsfødevaremarkeder og masser af onlinebutikker har dette billige kosttilskud, som indeholder ca. 10% æblepektin. Apple pectin tilføjer tekstur og smag til brødopskrifter, selvom der anvendes en lille mængde. Vi kan lide NOW Foods mærke æble fiber kvalitet og pris.
En anden fordel, der følger med dette lækre glutenfrie brød - det er økonomisk.
Se vores trinvise vejledning - Sådan laver du hjemmelavet glutenfri brød .
Bemærk - For ensartede bagningsresultater anbefales det stærkt, at du vejer dine tørre ingredienser, især mel og stivelse. Hvis du ofte bager brød, er det så meget hurtigere og lettere at veje end at måle!
Hvis du opbevarer dit glutenfri mel i køleskabet eller fryseren, skal du sørge for at bringe disse ingredienser til stuetemperatur, før du laver brødopskrifter. Kølede ingredienser vil stunt brødens opgang.
Hvad du skal bruge
- Tørre ingredienser:
- 4,8 ounce / 135 gram hvidt rismel
- 3,5 ounce / 100 gram tapiokastivelse
- 2,6 ounce / 75 gram
- sød sorghum mel
- 2,5 ounce / 70 gram brunt rismel
- 2 spsk / 20 g gær (tør aktiv)
- 2 spsk / 25 gram sukker (stok)
- 1 1/2 tsk / 11 g salt
- 1 tsk / 3 gram guargummi
- 3/4 tsk / 2 gram xanthangummi
- 1/4 tsk ingefær (jorden, tilføjer smag og fungerer som et naturligt konserveringsmiddel)
- Valgfrit: 1 spiseskefuld / 7 gram æblefibre (et tørt kosttilskud, tilgængeligt hos sundhedsforretninger)
- Til de flydende ingredienser:
- 3 store æggehvider (stuetemperatur, 114 gram)
- 2 spsk olivenolie (lys, 25 gram)
- 1 tsk æblecider eddike (5 gram)
- 1 kop + 3 spsk + 1 tsk vand (lunken, brug ikke varmt vand - det vil dræbe gæren)
Hvordan man laver det
Smør en 8 x 4-tommers brødpande, helst en kraftig metalpande. Denne opskrift er udviklet specielt til brug i denne størrelsesbrødspande.
Placer en 2-quart skål på køkken skala. Væg hver tør ingrediens i skålen. Sørg for at trykke på "nul" -funktionen på din skala, før du vejer hver ingrediens. Brug en visp til grundigt at blande tørre ingredienser.
Placer stuetemperatur æggehvider ved at blande en skål af stand mixer.
Brug paddle fastgørelse og slå højt i 1 minut. Æg vil være skummende. Tilsæt olivenolie og æblecidereddike og smør for at blande.
Tilsæt tørre ingredienser til ægblandingen. Slå lavt i ca. 10 sekunder. Tilsæt vand og slå på lavt, indtil blandingen danner en tyk dej. Slå højt i 3 minutter.
På dette tidspunkt forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C. Brug en tynd plast "spredere" spatel til at skrabe den tykke brødslam i forberedt 8 x 4-tommers brødpande. Hold spatelen oprejst og indsæt den i batter i hele for at bryde op eventuelle luftlommer i batteriet. Dip spatel i noget vand og brug det til at danne et dejligt glat brød. Kør spatelen ned langs siderne og over toppen af brødet, indtil det er dejligt og glat.
Dæk lugen løst med plastfolie og sæt panden i en varm, trækfri placering for at stige. Dette tager cirka 30-45 minutter. Loafet skal stige lige over toppen af din pande.
Placer gryden i forvarmet ovn. Bages i ca. 30 minutter, eller indtil dyb gyldenbrun. Telt løst med folie. Bages i yderligere 30 minutter eller indtil et øjeblikkeligt digitalt termometer læser 208 ° F / 97,8 ° C. Dette er et vigtigt skridt og sikrer, at dit brød er helt kogt.
Brug din tynde sprederspatel eller en kniv til at løsne brød fra gryden umiddelbart efter at du har fjernet den fra ovnen. Cool på et trådstativ. Når helt cool skive brød .
Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel.
Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 182 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 495 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |