Blini er slavisk for solens symbol. Det giver mening - men hvad blinier virkelig er, er traditionelle jordiske boghvedepandekager. Vores glutenfri version af russiske blinier blev tilpasset af en opskrift på boghvedepandekager - Blinis, som fremgår af kokbogen, Cook's Illustrated - The Best International Recipes.
Ifølge Cooks Illustrated (CI) opskrift redaktører var deres mål at skabe en mindre tidskrævende opskrift i forhold til traditionelle blini opskrifter, der kræver aktiv gær. De ønskede også en lidt sødere end traditionelt sur blini. Hidtil kan jeg godt lide deres plan. Og hvis du som fan af Cooks Illustrated er ligesom dig, vil du sætte pris på deres parametre for opskriftudvikling. Hvad en talentfuld gruppe.
Som nævnt, da russiske kokke ikke havde adgang til boghvedemel, brugte de hvedemel til at forberede blinier. Med det for øje brugte CI- opskriftsudviklerne en kombination af halv boghvede mel og halvmelk i deres blini opskrift. Vi fulgte efter, med undtagelse af at erstatte en af vores yndlingsglutenfri all-purpose melblandinger til den hvede, der kræves i CI r ecipe. Vi nedskærer også på væskerne, der kræves i den oprindelige opskrift, for at få den rigtige smørkonsistens med vores glutenfri melblanding.
Så her har du det. Vores meget nemme, lækre glutenfri version af klassiske russiske blinier. De laver en fabelagtig morgenmadspandekage eller lavet sølv-dollar størrelse, er det perfekte grundlag for kaviarforretter.
For de allerbedste resultater, brug en skala til at veje mel i opskrifter.
Hvad du skal bruge
- 2,5 ounce boghvede mel (ca. 1/2 kop)
- 2,5 ounce glutenfri alt formål mel (ca. 1/2 kop)
- 1 spsk sukker (økologisk sukkerrør)
- 1/2 tsk havsalt
- 1/2 tsk
- glutenfri bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk guargummi (kun brug Hvis din glutenfri melblanding ikke indeholder tyggegummi. Vi tror, at guargummi gør glutenfrie pandekager lettere og fluffier end xanthangummi)
- 1 kop kærnemælk (ELLER 1 spsk æblecider eddike og nok fuldmælk til totalt 1 kop væske)
- 1 stort æg
- 2 spsk smør (smeltet og afkølet plus mere smør til stegepanden)
Hvordan man laver det
- Placer tørre ingredienser i en skål og visp til grundigt at blande.
- Spræng et æg i en skål. Pisk. Tilsæt kærnemælk og smeltet smør. Pisk. Tilsæt tørre ingredienser og visp indtil glat. Lad dem sidde i 5 minutter for at tillade væsker at absorbere i tørre ingredienser.
- Varm en tung stegepande over medium høj varme. Let oliepande med kokosolie eller din yndlingsolie.
- For blinke med forretterstørrelse: Når panden er varm, skal du bruge en spiseskefuld til at hælde dej i panden. Når overfladen har flere små huller, flip. Kog kun indtil begge sider er gyldenbrune. Fortsæt, indtil al batter er brugt.
- Til morgenmadstype blini pandekager: Når panden er varm, hæld 1 ounce (2 spsk) dej i gryden. Fortsæt som ovenfor.
- For at lave kaviarblini, top hver afkølet blini med en creme creme og en lille scoop af din favorit kaviar.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 48 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 77 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |