Sådan måles glutenfri flour

01 af 05

Hæld Flour i en stor Skål

Det kan lyde som et trivielt emne, men der er en rigtig måde og en forkert måde at måle mel på. Hvordan du måler dine glutenfri mel og stivelse kan påvirke dine glutenfri madlavningsresultater, bedre eller værre.

Hæld mel i en stor blandeskål, og tilføj lidt mere end opskriften kræver. Dette gør det hurtigere og lettere at skære mel i målekoppen. Smør let mel i en kop, så den er hævet og spredt over med mel.

Hvad er der galt med at scooping mel direkte ud af en melpose eller opbevaringsbeholder? Når du scoop mel og stivelser ud af posen, komprimerer de tørre ingredienser let, hvilket får dig til at tilføje mere mel i volumen end en opskrift kræver.

Der er også mulighed for, at du måske ender med mindre mel end nødvendigt, når du scoop direkte fra posen. Men direkte scooping er mere tilbøjelige til at resultere i overskydende mængder af mel og stivelse i dine opskrifter.

Bagning er baseret på videnskaben om kemi, og præcis måling er vigtig for ensartede bagning resultater.

02 af 05

Skær gennem overskydende mel med en kniv

Mens du holder målekoppen over blandeskålen , skal du bruge en stor smørkniv eller tynd spatel til let skåret lige ned i melet på toppen af ​​målekoppen. Dette trin tilskynder melet til at slå sig løst i målekoppen.

03 af 05

Brug en kniv eller spatel til at skrabe overskydende mel fra målekoppen

I dette trin bruger du simpelthen din kniv eller spatel til at skrabe overskydende mel eller stivelse fra målekoppen tilbage til blandeskålen. Du har nu en kop nøjagtigt målt glutenfri mel - klar til at føje til din opskrift.

04 af 05

Sæt overskydende mel tilbage i posen eller beholderen

Sked eller hæld overskydende glutenfri mel eller stivelse tilbage i posen eller opbevaringsbeholderen. Det er det. Du har målt dine glutenfrie ingredienser på en måde, der vil fremme konsekvente, bedre bagningsresultater.

Næste find ud af resultaterne af mit måleforsøg!

05 af 05

Et eksperiment - vejer 2 forskellige målemetoder

Er scooping glutenfri mel eller stivelse ud af posen en dårlig ting? De fleste af os har målt sådan, når vi bager - hvis ikke hele tiden, det meste af tiden.

For at sammenligne vægten af ​​mel scooped fra en melpose og mel skåret i en målebæger, brugte jeg min post / køkken skala til at veje hver måling.

Først scoopede jeg 1/4 kop hvidt rismel direkte fra beholderen og vejede det. Det vejede ind på 1,8 ounces. Derefter målte jeg 1/4 kop af det samme mel ved at skære det i det samme målekop, skære toppen, skrabe det overskydende mel med en spatel og veje det på samme skala. Denne 1/4 kop hvid ris mel vejede ind på 1,3 ounces, en forskel på .5 ounces - en stor forskel når det gælder kemi bagning!

Jeg gennemførte dette lille eksperiment to gange for at bekræfte vægten og producere ens resultater. Scooping en række glutenfri mel kaldet til en opskrift kunne faktisk tilføje flere ounces overskydende mel og stivelse til din opskrift, hvilket giver et mindre end perfekt resultat. Bottomline-skeen, scoop ikke!