Trin for trin Humitas dampet majs Tamales opskrift

01 af 10

Om Humitas ..

Dampede majseskaller fyldt med malet majs er en traditionel mad, spist af de indfødte indbyggere i Sydamerika før europæernes ankomst. Men de har vedvarende i mange former i hele Sydamerika, som humitas (Andesregionen), Tamales (Mellemamerika og Mexico, Pamonhas (Brasilien) og Hallacas (Venezuela) for at nævne nogle få. Der er mange variationer af humitas - søde med rosiner (humitas dulces) og salte med løg og ost (humitasalat). Denne opskrift er beregnet til simple humitas, lavet med kun fire ingredienser: majs, mælk, salt og svinefedt. De er enkle og lækre, de er sjove at lave. De ligner små gaver og gør den perfekte bærbare frokost.

02 af 10

Start med frisk majs på cob ..

Til denne opskrift skal du bruge:

• 8 ører af majs
• 1/4 kop lard eller vegetabilsk forkortelse
• 2 teskefulde salt
• 1 spsk mælk

Det første skridt er at forsigtigt fjerne huskene fra majsen og forsøge at holde dem så intakte som muligt. Du vil senere bruge disse hylder til at pakke fyldningen op.

03 af 10

Fjern kornkernerne ..

Strip kernerne fra majsen. Denne opskrift er en god måde at bruge op på ældre majs, der er begyndt at tørre ud - du kan nogle gange fjerne tørkernerne manuelt. Hvis du bruger meget frisk majs, skal du skære dem af med en kniv eller bruge en majsstrimmel . Gem majskålene til næste trin ...

04 af 10

Tilbered Steaming Potten

Placer maiskålene i en stor krukke, så de dækker bunden. De vil tjene som en hylde eller rack til dampning af humitas. Tilsæt omkring en tomme vand til gryden, og sørg for, at vandet ikke dækker cobs. Humitas vil hvile på toppen af ​​cobs, så de kan dampes uden at røre ved vandet. Bring vandet til kog.

05 af 10

Bland / forarbejder kornet

Sæt majsen i en blender eller fødevareprocessor med saltet, og bearbejdet til glat. Hvis majsen er for tør og ikke vil blandes godt, kan du tilføje lidt mælk (1-2 spsk). Majsblandingen skal være tyk - du skal kunne danne en høj, der vil holde sin form. Hæld blandingen i en varmebestandig skål.

06 af 10

Kog majsblandingen

Smelt fedtet (eller vegetabilsk forkortelse) i en stegepande indtil meget varmt. Tilsæt den varme fedt til majsblandingen langsomt, omrøring på samme tid. Tilsæt majsblandingen tilbage til stegepanden og kog den over medium varme i fem minutter.

07 af 10

Pak Humitas

Placer majsskallene, som du vil bruge til at pakke humitas i gryden med majskålene og kogende vand i et par minutter for at blødgøre dem. Tag en skål, eller to små hylder overlappes og læg dem fladt, med de bredere snitkanter opstillet sammen. Sked ca 4 spiseskefulde af majsblandingen på den brede ende af skinken. Fold den ene side af skålen over majsblandingen. Fold den spidsfulde ende af skalene ned og trænge ind, mens du folder den anden side over. Den brede ende kan forblive åben, eller du kan folde den ned for fuldstændig at pakke påfyldningen. Nogle mennesker kan lide at binde den åbne ende af humita lukket med en stribe majsskal.

08 af 10

Form Humitas, eksempel 2

En anden måde at forme humitas på er at bruge 2 majsskaller. Placer påfyldningen i midten af ​​den første, og læg den anden på tværs på toppen. Fold flapperne under og over for at lave en firkantet pakke med fyldningen i midten. Bind majsskallet med streng eller med en tynd stribe majsskal.

09 af 10

Damp Humitas

Placer humitas, søm side ned, oven på majskålene i gryden. Dæk dem med eventuelle ekstra majsskaller og låget af gryden og damp dem i ca. 30 minutter. Opbevar vandet ved lav kogning. Du må muligvis tilføje mere vand fra tid til anden, men vandet bør ikke røre ved humitas.

10 af 10

Klar til at spise!

Fjern fra varme. Lad afkøles og serveres.

Gør 10-12 humitas.

Tip: Du kan gøre humitas til enhver størrelse, som du kan lide, så længe du kan omslutte majsskallene sikkert omkring dem. Større kan have brug for en længere dampende tid.