Denne curry flavored ris er let at lave og så lækker, hele din familie vil elske det. Denne ret kan laves som en side skål, eller blot tilføje rejer eller kylling til et helt kursusmåltid. Det er traditionelt at tilføje ananasbiter til curried ris, og jeg finder dette gør det til de mest fantastiske smagsresultater. Krusiner eller rosiner er også tilføjet, tilføjer et strejf af sødme til denne salte parabol, og en håndfuld cashewnøller tilføjer den specielle crunch. Denne specielle stegte ris er en af de signaturretter i Thailand, som normalt serveres i en udskåret ananas. Prøv det - du vil elske det!
Hvad du skal bruge
- 1 lille ananas (bunker, drænet eller 1 + 1/2 kopper friske ananasbiter)
- 3-4 kopper ris (kogte, helst flere dage gamle (Tip: hvis frisk, lad i en time eller mere i køleskabet afdækket)
- Valgfrit: håndfuld rå rejer (generøs mængde, skaller fjernet)
- 3-4 spsk. kyllingelager (eller vegetabilsk lager, hvis vegetarisk / veganer)
- 2 sjaletter (finhakket)
- 3 hvidløgskværne (fint hakket)
- 1 chili (rød eller grøn, tyndt skåret eller 1/4 til 3/4 tsk. Tørret knust chili - chili flager)
- 1 æg (kan udelade hvis vegetar eller veganer)
- 1/2 kop ærter (frosne)
- Valgfrit: 1/4 kop lille gulerod (små, revet)
- 1/4 kop rosiner (eller ribs)
- 1/2 kop hel cashewnødder (helbrændt usaltet)
- 3 forårsløg (fint skiver)
- 1/3 kop koriander (koriander)
- Til Stir-Fry Sauce:
- 2 1/2 spsk fiskesauce (eller 3 spsk sojasovs hvis vegetar)
- 2 tsk.
- Thai currypulver (eller regelmæssigt
- karrypulver )
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger gammel ris, hæld 1-2 tsk. kokosolie eller anden vegetabilsk olie på dine fingre og derefter køre fingre gennem risen, adskille eventuelle stykker tilbage i korn. Sæt til side.
- I en kop omrøres sojasovs / fiskesaus sammen med karrypulveret. Sæt til side.
- Drizzle 1-2 ss. olie i en wok / stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt salater, hvidløg og chili, rør til stegning indtil duftende (1 minut). Tilsæt også rejer på dette tidspunkt (hvis du bruger). Når wok / panden bliver tør, tilsæt lidt lager (1/2 til 1 spsk. Ad gangen for at holde ingredienserne sizzling).
- Skub ingredienser til side og knæk æg i wok, omrør hurtigt for at lave mad (som at lave røræg).
- Tilsæt gulerod (hvis du bruger) og ærter. Steg 1 minut på samme måde, og tilføj mere lager hvis det er nødvendigt.
- Tilføj nu ris, ananasbiter, cashewnødder og rosiner / strømme.
- Drys fisken / sojasovs blandet med karrypulver over og rør forsigtigt op for at kombinere over mellem høj og høj varme indtil risen "danser" (begynder at lave poppelyde) - ca. 3 minutter. Tip: Undgå at tilføje noget lager fra nu af, eller din ris bliver svag. Tilsæt lidt mere olie, hvis panden bliver for tør (det er sådan, restauranterne opnår den specielle "skinne" på deres stegte ris).
- Fjern fra varme. Lav en smagsprøve for salthed, tilsæt mere fiskesauce eller sojasovs, indtil den ønskede smag er opnået. Hvis du tilfældig er over saltet, skal du tilføje en klem eller to limejuice .
- For at servere, skænk ris på en serveringsfad eller individuelle plader og top med løgløg og koriander. GOD FORNØJELSE!
* Bemærk: Vegetarere / veganer kan udelade ægget uden at miste smagen eller næringsstoffer af denne store skål (cashewnødder er den vigtigste proteinkilde).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 792 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 780 mg |
| Kulhydrater | 156 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 22 g |