Pork Stew Med Selleri Og Avgolemono Sauce - Hoirino Me Seleri

Dette er en favorit vinterret og en, der kombinerer de saftige smag af braiseret svinekød, selleri og den elskede Avgolemono (æg-citron) sauce . Det er en stor en-skål måltid, der skriger for crusty brød at dyppe i flavorful sauce.

Hvad du skal bruge

• 4 spsk. usaltet smør
• 1/4 kop olivenolie
• 3-1 / 2 lbs.
• svinekød skulder (eller
• svinekødstamme) stegt , trimmet af fedt og skåret i 2-tommers stykker
• 2 porrer, terninger (med 2 tommer grøn)
• 2 medium løg, terninger
• 2 spsk. mel til alle formål
• 2 kopper
• kyllingelager eller bouillon
• 8 til 10 store stængler pascal selleri (med blade) skåret i 1-1 / 2 tommer stykker
• 1/4 kop hakket frisk dill
• Juice af to citroner (spændt)
• 2 store æg (ved stuetemperatur)
• Salt og peber efter smag

Hvordan man laver det

1. I en hollandsk ovn eller lagerpot opvarmes smør og olivenolie sammen over medium høj varme. Sæt svinekødstykkerne med salt og friskmalet sort peber og derefter sauter indtil det er pænt brunet på begge sider.
2. Fjern svinekød på en plade og hold den varm. Tilsæt porre og løg til gryden og saut indtil det er fint, ca. 5 minutter. Tilsæt mel til puljen og kog i ca. et minut, indtil det er indarbejdet. Tilsæt selleri og kyllingemasse og lad væsken komme koge.

1. Reducer varmen til medium-lav og lad dem simme dækket i ca. 10 minutter. Tilsæt svinekød (med saft) og dilden til gryden og lad dem simre dækket i ca. 45 minutter, omrør lejlighedsvis.

Forbered Avgolemono Sauce

1. Slog æggene i en medium skål, indtil det er skummende, ved hjælp af en visp. Langsom visp i citronsaft. Lad en kop puljen væske lidt efter lidt ind i æg-citronblandingen for at temperere æggene.
2. Fjern gryden fra varme og tilsæt æggel citronblandingen forsigtigt. Varm over meget lav varme, indtil sovs tykkere og opvarmes gennem. Pas på ikke at tillade saucen at koge eller æggene vil curdle.
3. Gentag med salt og friskmalet sort peber efter behov.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	945
Total fed	62 g
Mættet fedt	22 g
Umættede fedtstoffer	29 g
Kolesterol	422 mg
Natrium	865 mg
Kulhydrater	17 g
Kostfibre	3 g
Protein	77 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)