På græsk: αβγολέμονο, udtalt ahv-ghoh-LEH-moh-nej
Denne cremet sauce har en lemonsmag, der virker vidunderligt med de fleste vegetabilske retter - gryderet og dampet - og er en favorit med fyldet kål. Brug det til at give et specielt strejf til rester, der indeholder jordkød, ris eller grøntsager, hvor citronsmagten vil blande.
Hvad du skal bruge
- 2-3 æg (adskilt)
- 1 spiseskefuld vand
- 2-3 citroner (saften)
- Til smagsstoffer: 1 1/2 kopper bouillon (fra kogepunktet tilberedt, eller kødkød eller kylling bouillon eller lager)
Hvordan man laver det
Slog æggehviderne, indtil de er skummende. Slå i æggeblommer, vand, citronsaft og 2-3 blødkød bouillon, slå (eller whisking) kontinuerligt. Tilsæt avgolemono sauce til fadet bliver kogt, rør omslaget med et håndklæde i 10 minutter og server.
Alternativ forberedelse
Brug kogende kød eller kyllingelager, hvis du vil forberede det til en skål, der ikke har sin egen væske, ligesom rester. Husk at tilføje væsken meget langsomt, slår eller whisking kontinuerligt, så det blandes jævnt.