Currants har naturligvis en perfekt kombination af pektin og surhed, hvilket sikrer en god gel uden behov for at tilføje kommercielt pektin. Resultatet er en lækker syltetøj med en farve så strålende som frugten.
Dette er en lille batchopskrift, fordi vinmarker kan være både vanskelige at finde og dyre, medmindre du vokser din egen. Men hvis du er velsignet med en overflod af dem, fordobles opskriften med alle midler.
Husk på, at som med alle syltetøj vil din rødbærestop fastgøre, når den køler af. Det vil stadig være noget løbende, mens det stadig er varmt.
Krukker af rødbærestamme, der er blevet forarbejdet i et kogende vandbad, vil forblive uåbnet i op til et år. Syltetøj er stadig sikkert at spise efter det, men kvaliteten vil falde. Når du har åbnet, skal du opbevare krukkerne i køleskabet, som du ville med købt syltetøj.
Hvad du skal bruge
- 1 quart / 900 gram modne rødfrugter
- 2 1/4 kopper / 510 gram sukker
- 1/4 kop / 59 ml vand
Hvordan man laver det
- Vask vinmarkerne og fjern dem fra deres stilke. Tip: Fryse vinmarkerne, stadig på deres stilke først. Det bliver lettere at fjerne dem fra stilkene, når de fryses. Du behøver ikke at tine frugten, før du fortsætter med opskriften.
- Steriliser dine dåser .
- Mens krukkerne steriliserer, sættes rødbønner og vand i en stor, ikke-reaktiv krukke (ikke støbejern, medmindre det er emaljeret og ikke aluminium). Forsigtigt knus de ribs med en kartoffel masker eller bunden af en vinflaske. Tilsæt sukkeret. Kog blandingen over medium-lav varme, omrør hele tiden for at opløse sukkeret.
- Når sukkeret er helt opløst, hæv varmen til høj og kog, omrør ofte, indtil syltet når jellpunktet . Fjern rødbærer syltetøj fra varmen og skum af noget skum, der er dannet på overfladen.
- Hvis syltetøj når jellpunktet, inden krukkerne er steriliseret, skal du blot fjerne syltetøj fra varmen, indtil krukkerne er klare. Genopvar det syltetøj bare knapt tilbage til en simmer, inden du fylder krukkerne.
- Lad det varme syltetøj sættes i de steriliserede krukker, der forlader 1/4 til 1/2-tommers hovedrum. Skru på dåseåbninger. Du kan bare lade krukkerne køle af og opbevare dem i køleskabet i op til 3 måneder. Ved længerevarende opbevaring ved stuetemperatur, behandles krukkerne i et kogende vandbad i 5 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 28 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |