Den rigtige måde at forberede sig på
Når du opbevarer frugt eller grøntsager med vandbehandlingsmetoder, er det afgørende, at du steriliserer glasburerne i enhver situation, hvor konservesopskriften kræver mindre end 10 minutters behandlingstid i en kogende vandbeholder. Hvis vandbehandlingsmetoden kræver mere end 10 minutters behandlingstid i kogende vand, siger eksperter, at dette vil sterilisere krukkerne helt uden behov for tidlig sterilisering.
Det er heller ikke nødvendigt at sterilisere krukker, som vil blive brugt i en trykbeholder. Denne metode bruger også meget høj varme, som vil sterilisere glasburerne, hvilket gør forsterilisering unødvendig.
Vær opmærksom på, at dette er den eneste officielt anerkendte metode til sterilisering af glasburer. Du kan komme på tværs af misinformation, der siger, at du kan sterilisere krukker i opvaskemaskine eller ovn, men ingen af disse metoder anses for sikre af USDA.
Hvad du har brug for
Hvis du har et huskonservesæt, kan den kogende vandbeholderbeholder bruges til at sterilisere krukkerne. Hvis du ikke har et husindretningssæt, skal du bruge et par ting til at fuldføre steriliseringsprocessen, herunder:
- Glas dåse krukker
- Kogende vandkande eller stor pot med et stativ
- Krukke løfter eller køkken tang
Konservesbeholderne skal være fremstillet af hærdet glas med en todelt vakuumdæksel (metalskruebåndet og fladt, gummiforet metallåg). Hvis du bruger en stor krukke, skal den være mindst to inches højere end krukkerne og skal være forsynet med et stativ og et låg.
Tilpasning til højde
Submersing glas krukker i kogende vand er standardmetoden til sterilisering, men højden påvirker temperaturen, som vand koger på. Højere højder sænker vandets kogepunkt. Af denne grund skal du justere den tid, glasruderne bruger i kogende vand, hvis du bor i højere højde.
Baseline kogetiden er 10 minutter, men du skal tilføje et ekstra minut kogetid for hver 1000 ft. stigning i højde:
- Havniveau til 1.000 ft: 10 minutter
- 1.000 til 2.000 fod: 11 minutter
- 2.000 til 3.000 fod: 12 minutter
- 3.000 til 4.000 fod. 13 minutter
- 4.000 til 5.000 fod: 14 minutter
- 5.000 til 6.000 fod: 15 minutter
- 6.000 til 7.000 fod: 16 minutter
Sådan steriliserer du glas krukker
Når du har alt dit udstyr på plads, skal den faktiske sterilisering tage cirka 25 minutter eller deromkring.
Placer de tomme krukker med højre side op i kogende vandkande eller stor krukke. Du må bruge den samme gryde til det kogende vandbad, når du fylder krukkerne med mad til at bevare.
Fuldstændigt dække krukkerne med varmt (men ikke kogende) vand - vandet skal være en tomme over toppen af krukkerne.
Brød vandet over høj varme.
Når vandet når en fuld rullende koge, start timingen. Kog krukkerne i overensstemmelse med den tid, der er foreslået ovenfor for højden. På havniveau skal du f.eks. Koge krukkerne i mindst 10 minutter.
Sluk for varmen. Hvis du ikke er helt klar til at starte konservesopskriften, kan du lade dem være i varmt vand i op til en time.
Fjern krukkerne ved brug af krukkeløftere eller tang, afløb godt og læg til side for at tørre på en ren overflade.
Advarsel: Sterilisering af dine krukker vil være meningsløst, hvis omgivelserne ikke er helt rene. Dine rene krukker kan let afhente bakterier fra omgivende områder, der er forurenet. Hvis du sætter dine krukker på parabolhåndklæder for at tørre, skal du sørge for, at de er friske og rene. Når det er muligt, fortsæt til kan straks efter afslutningen af krukkens sterilisering. Hvis du venter mere end en time, skal du genstille krukkerne, inden du starter canningopskriften.
Rengøring af låg og ringe
Det er vigtigt IKKE at koge metalbeholderlågene eller deres ringe. Kogende vands ekstreme varme kan skade gummiforseglingsringe på lågene, hvilket kan resultere i en ødelagt tætning og forurening af krukkeens indhold. I stedet foreslår de fleste eksperter, at du simpelthen placerer lokkene og deres ringe i vand, der simmerer, men ikke koger i 10 minutter for at rengøre dem grundigt.
Du kan bruge det samme vand, der blev brugt til at koge krukkerne, når det er afkølet lidt.
Følg altid producentens anbefalinger. Nogle kan specifikt kalde forskellige metoder til håndtering af låg og ringe.