Cornish pasty kan være kendt og elsket i hele Storbritannien og har længe været en del af vores kulinariske arv, men mange andre regioner har deres egen version af denne lækre behandler. I Wales er det Oggie.
Som den Cornish pasty udviklet til tin minearbejdere, som ikke kunne komme tilbage til overfladen ved frokosttid havde en hjertelig, nem at holde og spise frokost, blev Oggie født af samme premiss. Oggies er meget, meget større (dermed navnet Giant Oggie) og indeholder ingredienser der er mere velkendte til Wales - lam og porrer.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 200 gram / 6 ounces mel
- 1 knivspids salt
- 55 gram / 2 ounces smør
- 55 gram / 2 ounce svinefedt
- 2 til 3 spsk vand (kold)
- Til udfyldning:
- 26 gram / 1 ounce smør
- 1/2 kop / 25 gram porrer (skiver)
- 200 gram / 6 ounce kartofler (skåret i store bidder)
- 200 gram / 6 ounce lam (skåret i små terninger)
- salt til smag
- peber efter smag
- 1 æg (let slået)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 220 ° C / 425 ° F Gas 7.
Gør først kagerne .
- Placer mel, smør, svinefedt og salt i en fødevareprocessor. Bland på en pulsindstilling, indtil blandingen ligner brødkrummer, tilsæt vandet langsomt gennem tragten, indtil dejen kommer sammen i en kugle. Pak ind i klæbebånd eller plastfolie og hviletiden i 30 minutter.
- Smør smørret i en gryde, tilsæt porrerne og kog den på en lav varme i 5 minutter.
- Tilsæt kartoffelbiterne til panden og kog i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt lamstykkerne og brune overalt, kog i to minutter, dæksel med låg og lav koge over en lav varme i 6 minutter. Sæt indholdet af panden med salt og peber og lad den ene side afkøles.
- Fordel wienerbrød i 2 og rul hver del i omgange ca 22 cm. Pensler runderne med slået æg.
- Fordel kødblandingen mellem hver konditorcirkel og placér den til den ene side af cirklen. Børst kanterne med et lidt mere slået æg.
- Fold cirklen halvt over påfyldningen, så de to kanter mødes. Krymp de to kanter sammen for at skabe en tæt forsegling. Bør hver pasta sammen med det resterende slagne æg.
- Placer pastierne på et smurt bagningsplade og bages i 15 minutter, reduc derefter varmen til 180 ° C og kog den yderligere 30, indtil Oggie er gyldenbrun.
- Serveres varmt eller koldt. Lækre med syltede løg , tomater og chutney, eller hvis varmt, med lidt varm sovs og ærter.
Noter: Kagerne til oggie kan også laves min hånd ved at placere ingredienserne i en stor blandeskål og gnide fedtet og melet mellem fingrene for at skabe en brødcrumb-lignende blanding. Tilsæt vand som ovenfor og fortsæt med opskriften.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1255 |
| Total fed | 93 g |
| Mættet fedt | 43 g |
| Umættede fedtstoffer | 36 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Natrium | 1.620 mg |
| Kulhydrater | 71 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 34 g |