Hvis du ikke er bekendt med ramper, er det nok fordi de er - alt efter hvor du bor - kun tilgængelig i et par uger hvert forår. Hvis du ikke kan finde dem i din region, kan du finde dem online på Earthy Delights eller din lokale Whole Foods så tidligt som i marts og så sent som i april eller i begyndelsen af juni.
Rampe, betragtes som en forårsmat til mange, er vilde løg eller vilde purre, der er hjemmehørende i Nordamerika. De har lange og ret brede, flade grønne blade og slanke pærer. Pærerne ligner pæren af grønne løg, selvom bladene er forskellige. De vokser fra South Carolina og så langt nord som Canada, selv om de er mere knappe i Canada.
Ordet "ramper" eller vilde hvidløg blev først nævnt i trykt (engelsk) på 1500'erne og i amerikansk print i 1828. Rampe er stærkere end grønne løg og bliver ofte spist rå. De kan bruges i enhver skål, der kræver grønne løg, porrer, løg eller sjaletter.
Denne kombination af kartofler, æg og ramper er et populært præparat. Du er velkommen til at udelade æggene eller tilberede dem separat og servere dem sammen med kartoflerne.
Hvad du skal bruge
- 1 pund ramper (ca. 3 kopper, renset og skåret tyndt)
- 4 til 6 strimler bacon
- 3 til 4 mellemstore kartofler (rødhudede eller Yukon Gold)
- 3 store æg
Hvordan man laver det
- Skyl ramperne grundigt under køligt rindende vand. Fjern eventuelle store, hårde ydre blade. Skær rodendene og skræl den ydre gennemskinnelige hud. Holde de hvide dele adskilt fra det grønne, skær ramperne tyndt.
- Arranger baconstrimlerne i en stor, tung stegepande og læg den over medium-lav varme. Kog til skarp, ofte vende med tang. Fjern baconstykkerne til papirhåndklæder eller en brun papirsække til afløb. Fjern alt, men 3 spiseskefulde drippings fra stegepanden.
- Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger.
- Forøg varmen til medium og tilføj den hvide del af ramperne og kartoflerne til stegepanden. Stejl indtil kartoflerne er ømme og omrør ofte. Tilsæt de skivede grønne rampetoppe og kog i 2 minutter længere.
- Bryd æggene over ramperne og kartoflerne og omrør for at blande godt. Stek i ca. 2 minutter, eller indtil æggene er kogte på bunden. Drej og steg på den anden side i 2 til 4 minutter længere, eller indtil æg er kogt igennem.
- Server ramperne og kartoflerne med toast eller friskbagte kiks og smør.
Tips og variationer
- For at fremskynde forberedelsen skal du koge de tærte kartofler i kogende saltet vand i 2 til 3 minutter. Dræn godt og steg med ramperne, indtil de er brunede og ømme.
- Hvis du ikke har ramper, lav denne opskrift med skivede grønne løg eller tyndt skivede porrer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 157 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |