Dette er vores yndlingsopskrift på sydlige kærnemælkekiks. Kiksene er lavet med forkortelse og smør sammen med kærnemælk og andre ingredienser. Blød hvedemel vil gøre disse endnu lettere, men ethvert almindeligt mel vil være fint. Nøglen er i hvor meget du håndterer dejen. Knæ og rul forsigtigt og så lidt som muligt.
Jeg kan godt lide at lave firkantede kiks, fordi jeg kan klippe dem ud på en gang - ingen genudvindingskraber Når du skærer ud runde kiks, bliver skrabet valset for at skære ud yderligere kiks, og de bliver lidt hårdere.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper universalmal (9 ounces,
- ske og feje )
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 1/4 kop lard (eller vegetabilsk forkortelse, kølet)
- 2 spsk smør (kølet)
- 3/4 kop
- kærnemælk
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 450 F. Juster ovnstativet til midterposition.
- I en stor skål kombineres mel, bagepulver, sodavand og salt. Skær i kølet forkortelse og smør, indtil du har stykker størrelsen af små ærter. Lav en brønd i midten af tørre ingredienser; hæld i kærnemælk. Med en træsked blandes forsigtigt tørre ingredienser ind i kærnemælken, indtil blandingen er sammenklumpet sammen. Om nødvendigt tilsættes nogle få teskefulde kærnemælk.
- Overfør dejen til en let melet overflade. Pat dejen ud i en cirkel omkring 8 inches i diameter og 1/2-tommer tyk. Brug en 2 1/2 til 3-tommer kiksskærer, skåret ud og læg på ungreased bakkeplade. Saml stumperne og klapp i en runde og gentag.
- Bage på midten ovn rack i ca. 10 til 12 minutter, indtil kiksens toppe er let brunede.
- Gør 10 til 12 kiks, alt efter størrelsen af din kiksskærer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 152 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 444 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |