Hvem elsker ikke hjemmelavede middagsruller med deres jæger duft og blød og indbydende tekstur? Honning og kærnemælk hold op for at tilføje ekstra smag og tekstur til disse lækkerruller.
Kærnemælk rullerne kan bages i hvilken form du helst. Brug muffin kopper, bageplader eller bagepander til rullerne. Som de fleste brød fryser disse ruller smukt. Du skal bare pakke og fryse i fryseposer og tage et par ud, når du har brug for dem.
Hvad du skal bruge
- 5 1/2 kopper all-purpose mel (25 ounces)
- 2 kopper kærnemælk (16 ounces)
- 1 spsk instant gær
- 2 1/2 tsk salt
- 3 spiseskefuld honning
- 2 spsk smør (blødgjort)
- 1 stort æg
- 1 spsk vand
Hvordan man laver det
- I en stor blandeskål eller i skålen på en stativblander kombineres det allroundmel, øjeblikkelig gær, honning, salt, kærnemælk og smør. Bland ingredienserne med hånden eller med dejkrogen, indtil den er godt kombineret. Forhøj mixerhastigheden til medium og slag i ca. 10 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Alternativt flytter dejen til en let melet overflade og knædes med hånden i ca. 10 minutter, indtil det er glat og elastisk. Stænk med små mængder mel for at holde dejen fra at klæbe som du ælter.
- Sæt dejen i en stor, generøst smørret skål og drej så alle sider af dejen er let overtrukket med smørret. Stænk lidt mel, dække med plastfolie, og lad dejen stige op på et varmt, trækfrit sted i ca. 1 1/2 til 2 timer. Det skal være omkring dobbelt i bulk.
- Tag dejen ud til en let melet overflade, knæ et par gange, og form derefter som ønsket. Til panruller formes i 24 spidsformede bolde. Linj rullerne op jævnt i en let smurt 13x9x2-tommers bageplade. Der vil være et lille mellemrum mellem rækkerne. Alternativt, efter opdeling af dejen i 24 stykker, opdele hvert stykke i 3 stykker, rul i kugler og læg 3 kugler i hver af 24 muffinkopper.
- Se Fine Cooking's instruktioner til udformning af dejboller til aftensruller.
- Dæk panden (e) med et tehåndklæde og lad dejen stige i ca. 30 til 45 minutter, eller indtil dejen er fordoblet i bulk.
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Fjern tehåndklædet fra rullerne.
- Kombiner ægget med 1 spsk vand og visp til at blande.
- Pust forsigtigt toppe af rullerne med ægvask, og drys derefter med valmuefrø eller sesamfrø, hvis du bruger det.
- Bages rullerne i ca. 18 til 22 minutter, eller indtil det er fint brunet. Indetemperaturen skal registreres omkring 185 ° F til 190 ° F.
Ekspert Tips
- Æg vask med et helt æg gør toppe skinnende samtidig med at de bliver bløde. Hvis du vil have en skarpere top, vis en æggehvide med vandet.
Du kan også lide
- En Baker's Dozen: Hjemmelavede Dinner Rolls
- 8 fantastiske no-knead brød
- 20 lys, flaky hjemmelavede sydlige kiks opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 162 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrium | 695 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |