Denne langsom koge kylling gumbo er fuld af smag! Røget pølse, hakkede kogte kyllinger og skiver okra er blandt ingredienserne. Og som alle gode gumbos begynder den med en roux . Du er velkommen til at tilføje ca. 1/2 pund skrællede og deveinerede rejer de sidste 20 minutter tilberedningstid.
Server denne flavorful gumbo med varm kogte ris og en salat.
Hvad du skal bruge
- 1/3 kop
- mel til alle formål
- 1/3 kop madolie (en neutral smagsolie, såsom majsolie eller canola)
- 3 kopper
- kyllingefond
- 12 til 16 ounce røget pølse, skåret ca. 1/2 "tykt (krydret pølse, som f.eks
- andouille )
- 2 til 3 kopper terninger kogt kylling
- 1 1/2 kopper skåret okra
- 1 kop hakket løg
- 1/2 kop hakket grøn peber
- 1/2 kop hakket selleri
- 4 fed hvidløg, hakket
- Das af salt til smag
- 1/2 tsk peber
- 1/4 tsk rød peber
Hvordan man laver det
Til Roux:
- I en tung 2-kvarts kasserolle blandes mel og olie sammen til glat.
- Kog over medium høj varme i 4 minutter, omrør konstant.
- Reducer varme til medium.
- Fortsæt med at koge, omrør hele tiden, i ca. 15 minutter mere eller indtil roux er mørk rødbrun.
- Lad roux køle af.
Til Gumbo:
- Tilsæt kylling bouillon til en 3 1/2 til 6-kvart langsomt komfur. Rør ind i roux.
- Tilsæt pølse, kylling, okra, løg, grøn peber, selleri, hvidløg, salt, peber og rød peber.
- Dæk og lav på LAV i 7 til 9 timer, eller HØJ i 4 til 5 timer.
- Skim off fedt.
Serveres med varm kogt ris.
Gør 6 portioner.
Du kan også lide
Kylling og pølse Gumbo Med Tomater
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 492 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 1,131 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 34 g |