Som de fleste gode Louisiana gumbos starter denne med en rig roux . Den almindelige " hellige treenighed " af grøntsager tilsættes gumbo sammen med røget pølse og kylling. Brug en krydret andouille pølse eller lav den med polsk pølse.
En lækker kylling gumbo hele familien vil nyde eller fordoble og tjene til en skare til spildag eller anden sammenkomst. Denne gumbo er vidunderlig med varmkogt ris og crusty brød.
Se også
Pølse og rejer Gumbo
Basic Seafood Gumbo
Hvad du skal bruge
- 3 til 4 kyllingebryst halvdele, skåret i små bidder
- 4 kyllinglår, trimmet og skåret i små stykker
- 3 spiseskefulde almindeligt mel
- 12 til 16 ounces røget pølse, skåret i 1/2-inch stykker
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1 kop hakket løg
- 1/2 kop hakkede grønne paprika
- 1/4 kop hakket rød paprika, valgfri
- 3 ribben selleri, hakket
- 3 medium fed hvidløg, hakket
- 6 kopper
- kyllingefond
- 1 kan (14 1/2 ounce) ternede tomater
- 1 lille løvblad
- 1 tsk
- Creole krydderier blanding , eller at smage
- 1/2 tsk tørret timian blade
- salt og friskmalet sort peber efter smag
- 4
- grønne løg, hakkede
- 2 spsk friskhakket persille
Hvordan man laver det
- Skær kylling i små stykker; drys med salt og peber derefter kaste med 3 spsk mel. Varm 1 spiseskefuld oliepille eller sautépande over medium varme Tilsæt kylling. Kog, omrør, indtil brunet. Overfør til en skål og sat til side. Brun skiveskåret pølse; Tilsæt til kylling blanding.
- Sæt hakket løg, paprika og hakket selleri i en skål; sæt til side.
- I en stor, tung pande opvarmer olien; Tilsæt melet. Kog, omrør konstant, indtil roux når en dyb blond farve, om farven på mørkt jordnøddesmør . Du kan gøre dette over medium til medium høj varme, men rør konstant og se omhyggeligt. Det kan ikke brænde. Varmekontrollen af et gasområde gør det lidt lettere at lave mad over højere varme. Hvis du ikke er en nybegynder til roux-making, kan du måske lave en mørkere roux .
- Når roux har nået den farve, du vil have, tilsæt vegetabilsk blandingen og rør hurtigt. Fortsæt med at koge, omrør konstant, i ca. 3 til 4 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog 1 minut længere.
- Tilsæt kylling bouillon til roux og grøntsagssammensætning sammen med tomater, løvblad, kreolsk krydderi, timian og kylling og pølse. Koge; kog i ca. 1 til 1 1/2 time, skum overskydende fedt væk fra toppen flere gange efter behov.
- Tilsæt hakkede grønne løg og persille; varme i 5 til 10 minutter længere.
- Mund varm kogt ris i skåle, skyll gumboen rundt om mounden. Server med crusty brød og smør.
- Gumboen serverer 6 som hovedret. Dobbelt ingredienser til 12 hjertelige portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 948 |
| Total fed | 62 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 32 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 1.956 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 58 g |