Syltede rødbeder er en af mine foretrukne pickles, lige efter brød og smørindfald. Disse basale syltede rødbeder er perfekt krydret med kanelstænger, allspice og valgfri fedter. Og opskriften er let fordoblet for at lave et større parti.
For trin-for-trin hjælp til konservesprocessen, se: Forberedelse af krukker til dåse og kogende vandbehandling
.
Hvad du skal bruge
- 4 pund rødder
- 1 kanelstok, brudt i stykker
- 2 teskefulde hele allspice bær
- 1/2 tsk hele fedter, valgfri
- 2/3 kop granulat
- 1/3 kop brunt sukker, pakket (eller brug alt granuleret sukker)
- 1 tsk salting salt
- 2 kopper cider eddike
- 1 kop vand
Hvordan man laver det
Gør krukkerne steriliseret og i simmering vand i canner. Og få de steriliserede låg klar til at simme i vand.
Trim rødderne, efterlade omkring 1 til 2 inches af deres toppe på og rootlets intakte. Sæt i en stor gryde, dæk med vand og kog over høj varme. Kog kun indtil øm, ca. 15 til 20 minutter, alt efter størrelse. Afløb i en kolander, skyll under koldt vand og slip rødderne ud af deres skind.
Skær rødderne i små bidder.
I mellemtiden sterilisere krukker og låg og få dem klar i næsten simmering vand i canner.
Sæt kanel, allspice og nelliker i en krydderpose og binde tæt.
I en stor emalje eller rustfrit stålplade kombineres sukkerarterne, saltet, eddike og vand. Tilsæt krydderposen. Kog, omrør, indtil sukker er opløst. Reducer varmen til medium-lav og lad dem simre i 10 minutter.
I mellemtiden pakker rødbederne i de tilberedte, steriliserede pintkrukker. Brug en fugtig klud eller et håndklæde til at tørre glasfeltene og gevindene.
Fjern krydderposen fra eddike og sukkerblandingen; kassere krydderierne. Brug en konservetragt (bred eller smal, afhængig af dine krukker). Hæld den varme væske over rødderne og efterlad 1/2-tommer af hovedrummet.
Placer de to stykker låg på krukkerne. Stram forsigtigt; Stram ikke over. Sæt de fyldte krukker i kannen. Vandet skal være ca. 1 tommer over krukkerne. Tilsæt ekstra varmt eller kogende vand, hvis det er nødvendigt. Proces i et kogende vandbad i 30 minutter eller mere afhængigt af din højde.
Behandlingstider efter højde
- 0 til 1.000 fod: 30 minutter
- 1.001 til 3.000 fod: 35 minutter
- 3.001 til 6.000 fod: 40 minutter
- Over 6000 fod: 45 minutter
Se Forberedelse af krukker til dåse og kogende vandbehandling
Opskriften laver ca. 4 pints syltede rødbeder.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 71 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |