Vegetar (Meatless) Moussaka Opskrift

Moussaka (moo-sah-KAH) er måske den mest anerkendte græske skål. Det er en lagdelt gryde, der traditionelt er lavet med aubergine, ost, kødsauce og béchamel , en hvid sauce, hvor varm mælk er whisked i en smørmelblanding.

Denne opskrift er et resultat af tinkering med de traditionelle ingredienser til at lave en lysere, vegetarisk moussaka opskrift. Det er ikke tilrådeligt at forsøge at piske dette op i en travl weeknat, da det stadig er ret tidskrævende. Når du har tid til at afsætte grøntsager og bakke opskålen, vil det gøre en god middagsstue for venner og familie.

Hvad du skal bruge

• grøntsager
• 2 til 3
• ægplanter (ca. 1 1/2 pund), skåret i længderetningen i 1/4-tommers skiver
• 1 1/2 pounds courgette, skåret i længderetningen i 1/4 tommer skiver
• 1 1/4 pund kartofler
• 4
• æg, adskilt (forbehold æggeblommer til bechamel)
• 2 kopper
• brødkrummer
• Tomatsovs
• 2 spsk
• olivenolie
• 1 medium løg, terninger
• 2 hvidløgsfrø, hakket
• 1 (15 ounces) kan kikærter, (garbanzo bønner) drænes, skylles og mashed
• 1 (15 ounce) kan ternede tomater med væske
• 2 spsk
• tomatpuré
• 1/4 tsk jord kanel
• 1 tsk tørret oregano
• 1/2 tsk jorden spidskommen
• 1 tsk sukker
• Salt og peber efter smag
• Béchamel Sauce
• 1/2 kop smør (1 stav)
• 1/2 kop mel
• 3 kopper mælk, opvarmet
• 4 æggeblommer, slået (reserveret ovenfra)
• En knivhvirvelsøjle
• Til forsamling
• 3/4 kop revet Kefalotyri eller Parmesanost

Hvordan man laver det

Forbered grøntsagerne

1. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Placer aubergine og courgette skiver i en kolander og salt dem liberalt. Cover med en inverteret plade vægtet ned af en tung dåse eller krukke. Sæt kolander i vasken og lad dem sidde i mindst 15 til 20 minutter.
3. Skræl kartoflerne og kog dem hele i ca. 10 minutter. De bør ikke blive for bløde, lige nok til at være ømme. Dræn, cool og skær dem i 1/4-tommers skiver. Sæt til side.

1. Læg et bageplade med aluminiumsfolie og let fedt. Tilsæt et stænk vand til æggehviderne og slå let med en gaffel eller visp. Spred brødkrummer på en flad plade.
2. Skyl aubergine og courgette skiver og blød overskydende fugt med papirhåndklæder. Sæt courgette til side med kartoflerne. Dyp aubergine skiver i de slagne æggehvider og dræb dem derefter i brødkrummerne, belæg begge sider. Placer panerede aubergineskiver på bagepladen og bages i 30 minutter, og drej dem en gang under tilberedningen.
3. Når aubergine er færdig med madlavning, sænk ovntemperaturen til 350 F.

Lav tomatsauce

1. Varm olivenolie i en stor sautekande. Tilsæt løg og saut indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, ca. 1 minut.
2. Tilsæt mashed kikærter til panden med tomater, tomatpuré, kanel, oregano, spidskommen, sukker, salt og peber. Lad sausen simre afdækket, så overskydende væske kan koges ud.

Lav Béchamel Sauce

1. I en medium gryde smelter smør over lav varme. Brug en visp , tilsæt mel til smeltet smør whisking kontinuerligt for at gøre en glat pasta. Lad melet koge i et øjeblik, men lad det ikke brune.
2. Tilsæt varm mælk til blanding i en stabil strøm, whisking kontinuerligt.
3. Damp over lav varme, indtil den tyker lidt, men koger ikke. Fjern fra varme, og rør i slagte æggeblommer og knivspids muskatnød. Vend tilbage til varme og rør indtil saucen fortykker, idet du er forsigtig med ikke at scorch den.

Saml Moussaka

1. Smør let på en 9 x 13 x 3 tommer bageplade. Stænk bunden af ​​panden med brødkrummer.

1. Forlad en lille plads omkring kanten af ​​panden, dække bunden af ​​panden med et lag kartofler. Top med et lag aubergine skiver. Tilsæt tomatsauce oven på aubergine og drys med revet ost.
2. Tilsæt zucchini skiver næste. Top med et andet lag aubergine skiver og drys igen med revet ost.
3. Hæld béchamel saucen over aubergine og sørg for at lade saucen fylde siderne og hjørnerne af panden. Smør béchamelet på toppen med en kniv og drys med resterende revet ost.
4. Bages i 350 F ovnen i 45 minutter, eller indtil béchamel sauce er en fin gyldenbrun farve. Lad afkøle i 15 til 20 minutter inden skæring og servering.

Du kan gøre en del af denne skål foran, men stop, før du laver béchamel sauce og køle. Kog béchamel saucen lige før du har tænkt dig at bage Moussaka.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	931
Total fed	42 g
Mættet fedt	18 g
Umættede fedtstoffer	15 g
Kolesterol	340 mg
Natrium	987 mg
Kulhydrater	105 g
Kostfibre	17 g
Protein	38 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)