To enkle metoder ved brug af tilbagebrød
Brødsmuler er nemme at lave og en god måde at bruge efterladte brød, der er forbi sin prime. Der kræves tørre brødkrummer i talrige opskrifter: en knasende topping til gryderetter, som et bindemiddel i kødløg eller kalkun burgere, og en belægning til kyllingekoteletter eller sprød fisk.
Der kræves to typer brødsmuler i opskrifter: friske brødkrummer og tørrede brødkrummer. Friske brødkrummer er simpelthen fint smuldrede brød; de har en lys, fugtig tekstur og holder sig ikke godt.
Tørrede brødkrummer er friske brødkrummer, der har gjort lidt tid i en lav ovn. De holder i flere måneder ved stuetemperatur eller i køleskabet.
Her er to nemme måder at lave tørre brødkrummer på, en der bruger en fødevareprocessor og en der ikke gør det. Opbevar dine brødkrummer i rene, tørre glasburer eller andre opbevaringsbeholdere i op til 1 år. Du kan holde dem i skabet, men hvis du bor i et meget fugtigt miljø, skal du opbevare tørre brødkrummer i fryseren eller køleskabet.
Gør brødsmuler uden en fødevareprocessor
- Forvarm ovnen til 250 F / 120 C.
- Trim skorsterne af brødet. Opbrud brødet i ikke større end 1-tommers bidder. Lysere brød som hvidt melbagetter kan efterlades i lidt større stykker. Tæt, fuldkornsbrød skal brydes op mindre.
- Spred brokene ud i et enkelt lag på en bageplade.
- Bages til stykkerne er knaprige tørre og lige begyndt at blive gyldne (men ikke brændt). Dette vil tage 15 til 25 minutter afhængigt af hvilken type brød du startede med.
- Fjern bagpanden fra ovnen og lad brødet afkøles i et par minutter.
- Overfør brødet til en plastik eller papirpose. Brug en rullestift oven på posen til gradvist at knuse brødet i krummer. Forsøg ikke at gøre dette for hurtigt, eller du risikerer at rive posen.
Gør brødsmuler med en fødevareprocessor
Lad være med at trimme skorpen af brødet, hvis du bruger en fødevareprocessor til at lave dine brødkrummer.
- Forvarm ovnen til 250 F / 120 C.
- Rive eller skære brødet i ikke større end 1-tommers klumper.
- Overfør stykkerne af brød til en fødevareprocessor og behandl indtil biterne er reduceret til krummer. Fjern eventuelle store stykker skorpe og kassér.
- Nu har du ferske brødkrummer, som du kan bruge med det samme. For tørre brødkrummer spredes brødkrummerne på et bageplade. Bages indtil de er helt tørre og begynder at blive gyldne (men ikke brændt), ca. 20 til 30 minutter, og omrør brødkrummerne ofte, så de tørrer jævnt.