Denne klassiske marokkanske garnering af karameliserede løg og rosiner er sødet med honning og krydret med aromatiske krydderier af ingefær, saffran. og kanel. Det er populært som topping for couscous eller kødretter, men du kan også lide at præsentere den over ris, grillet kød, stegt fjerkræ eller endda veggies.
Selvom jeg har set henvisninger til tfaya, der tydeligt nævner røde løg, har jeg i praksis bemærket, at enhver løg kan bruges. Jeg har personligt en tendens til at bruge gul eller hvid.
Tilsætningen af appelsinblomstvand er valgfrit og kan erstattes med rosenvand.
Prøv også Onions Mezgueldi .
Hvad du skal bruge
- 1 kop rosiner
- Ca 2 pund. (1 kg) løg
- 4 spsk smør
- 4 spiseskefuld honning
- 1 tsk peber
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk ingefær
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk saffron tråd, smuldret
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop vand
- 2 til 3 teskefulde appelsinblomstvand eller til smag (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Placer rosinerne i en skål og dækk med vand. Sæt til side for at bløde i 15 minutter eller længere. Afløb inden brug.
- Skræl og tynd skiver løgene. Overfør dem til en gryde eller stegepande sammen med de drænet rosiner, smør, honning, krydderier og vand. Dæk og bland blandingen til kog. Reducer varmen til medium-lav eller lav og lad dem simre i en halv time eller længere, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er meget bløde og gyldne. Tilsæt kun mere vand, hvis væskerne fordampes, før løgene er kogte.
- Når løgene er buttery bløde og rigt farvede, reducer væskerne til en tyk sirup. Rør i orange blomstvand til smag. Fjern de karameliserede løg fra varmen og læg til side, indtil det er nødvendigt. Opvarm hvis ønsket.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 394 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kulhydrater | 75 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 4 g |