Min første oplevelse med brød salat var, mens du ser et madlavning show på The Food Network og se en af kokke gøre en panzanella . Croutoner i salat er ikke helt nyt, og Cæsarsalat med sine Parmesan-croutoner er en af mine favoritter. Men det var noget helt anderledes. Brødkuberne blev foldet op i fadet på en sådan måde, at de faktisk skulle absorbere dressingen. Det lød lækkert!
Og så lavede jeg opskriften med store hunks af surdejbrød og det skuffede ikke. Konceptet er dog ikke begrænset til italiensk panzanella. Fattoush er den mellemøstlige version af en brødsalat og bruger typisk ristet eller stegt pitabrød. De faktiske grøntsager i salaten kan variere afhængigt af hvad du kan lide og hvad du har i huset, som kan dressingen.
Salaten bruger typisk råvarer som salat, agurk, radise og løg, men jeg tog det et skridt videre med en hurtig sauteed version. For nogle år siden havde jeg frokost på Culinary Institute of America i upstate New York og de serverede en salat af hurtigt sauteed veggies. Jeg var hooked. Og så kombinerede jeg hvidløg, tomater og frisk kilde asparges i denne skål. Sumac , med sin sure sure smag, er typisk i en fattoush, og jeg elsker det i dressinger generelt. Men jeg gav også min salat lidt ekstra friskhed med lidt citronsaft.
Du kan klæde dette med en tahini sauce eller vinaigrette, men jeg fandt ud af, at kombinationen af olivenolie, tomat og citronsaft skabte nok sauce uden behov for yderligere dressing. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1 pita brød rund
- 1 spisesked olivenolie
- 1 Krydder hvidløg, skrællet og hakket
- 1 tomat, frøet og terninger
- 8 - 10 Spears asparges
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 tsk sumac
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
Skål let pita runden i en brødrister eller ovn og skær i bitdele af bit.
Tilsæt olivenolie og hakket hvidløg til en stegepande eller støbejernspande og saut i et minut, indtil hvidløget bliver lidt gennemskinneligt. Pas på, at du ikke brænder den. Tilsæt den ternede tomat og fortsæt med at lave mad på medium, lav varme i endnu et øjeblik.
Hvis aspargesstængerne er tyk, skræl dem med en vegetabilsk peeler, og skær derefter i tynde diagonale stykker.
Tilsæt panden og fortsæt med at lave mad i endnu et minut.
Sæson med sumac, salt og peber. Rør i de ristede pitabrødstykker og kog i yderligere et par minutter, indtil pita absorberer smagene. Afslut med citronsaft og tjen varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 287 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 11 g |