Fattoush er en populær salat i mellemøstlige retter og især i Libanon. På en måde er det Mellemøsten's version af italiensk panzanella, som er en brødsalat lavet med ristede croutoner. Ristede brødterninger er også fremtrædende i Caesarsalat , hvor brødet ofte krydret med revet parmesanost. I panzanella, dog ligesom med fede, brødes brødet i salaten og er beregnet til at absorbere dressingen. Kan jeg bare sige ... yum!
Panzanella fremstilles ofte med hunde af surdej og fattoush bruger typisk pitabrød. Men der er ingen hård og hurtig regel om det. Du kan rive op for det ristede brød du kan lide og inkludere det i fattoush, fordi det er mere en metode end en regel. Det vigtige element er, at brødet blandes ind for at absorbere dressingen i modsætning til at være bare et garnish på toppen. Selvom ristning brødet er mere typisk, er det også muligt at stege det, ligesom mexicansk køkken bruger stegte tortilla skåle eller strimler i salater.
Du kan også tilføje uanset grøntsager er i sæson, som du har omkring som asparges. Men den typiske base af alle mellemøstlige salater er salat, agurk og tomater med hyppige udseende af radiser og løg.
Typiske mellemøstlige dressinger er også afhængige af nogle forsøgte og sande ingredienser. Nemlig en grundlæggende vinaigrette lavet med olivenolie, hvidløg og citronsaft frem for eddike. Sumac , med sit citronsmag, er også en almindelig dressing ingrediens. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 5 kopper ristet pita brød , revet i 1 tommer stykker
- 2 tomater, terninger
- 1 agurk, terninger
- 1/4 kop persille, hakket
- 1/4 kop grønne løg, hakkede
- 1/4 kop grøn peber, terninger
- 1 halv hoved af romaine salat, revet i små stykker
- 3 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop citronsaft
- 3/4 kop olivenolie
- 1/4 kop frisk mynte, hakket
- salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
Skiv pitabrødet i en forvarmet 400 graders ovn i ca. 5 minutter. Så rive i 1 "stykker.
Til salat
I en stor skål kombineres salat, ristet pita, agurk, tomater, grøn peber, løg og persille sammen. Kast forsigtigt.
Til Forklædning
I en lille skål kombineres hvidløg, olivenolie, citronsaft , mynte, salt og peber. Visp sammen godt.
Hæld dressingen over salat og server.
Variationer
Du kan tilføje mange krydderier til dette efter din smag. Nogle gode muligheder ville være sumac, som giver en lemonsmag, eller spidskommen, der har den kvintensielle smag af mellemøstlige madlavning. En anden mulighed er at tilføje kikærter til en mere hjertelig salat.
Server 4 store salater eller 6 salater.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 668 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 729 mg |
| Kulhydrater | 81 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 16 g |