Dan bing er en af meget populære taiwanesiske morgenmad skålen. 99% af morgenmadskafé , restaurant eller sælger i Taiwan sælger dan bing i deres butik. Jeg må indrømme, at jeg kom ud af denne opskrift fra flere forskellige opskrifter online. Denne dan bing var en ny ting for mig at lave mad. Jeg spiste da bing sandsynligvis tusindvis i mit liv, men jeg har aldrig gjort dan bing i mit liv før. Jeg var overrasket over hvor let og hurtigt at lave dan bing.
Nedenfor er nogle af madlavningstipsene til at dele for dig:
- Brug venligst ikke noget ekstra mel, når du forsøger at flette dejen, fordi ekstra mel vil gøre din dan bing for hårdt efter kogning.
- Du kan gøre dan bing dej natten før og opbevare den i køleskabet. Rul det og flad det om morgenen. Det er helt fint.
- Jeg så mange kokke og bloggere sætte Dan Bing dejen i en plastikpose eller sætte den ind mellem to lag med klæbende film og udfladte det. Jeg gjorde det samme, og så fandt jeg ud af, at det er så svært at tage den udfladte dan bing ud. Til sidst sluttede jeg ud med at ødelægge par ball af dan bing dejen.
Fordi du ikke kan bruge ekstra mel til at stoppe dejen klæbrig på bordpladen og dine hænder. Så jeg børster lidt madolie på bordpladen og på toppen af dejen. Så fladede jeg dejen og fordi olien på bordpladen, så det er meget nemt at adskille dejen fra bordpladen. Jeg opdagede dette tip, når jeg husker, da jeg var ung, så jeg kokken i den taiwanske morgenmadskafé på samme måde. Resultatet var tilfredsstillende. - Venligst ikke krydse ægget. Fordi denne dan bing normalt spiser med sojasovs eller tyk sojasovs.
- Sæt ikke for meget af løgløg i dan bingdejen. Fordi for meget kilde løg i dan bing dej kan let at brænde som vi skal lave dan bing dejen først derefter koge med æg og andre ingredienser efter. Så hvis du vil lægge mere løgløg i dan bing, vil jeg anbefale dig at lægge det i ægget.
- Du kan lave så mange forskellige smag af dan bing! Jeg demonstrerede kun 1 grundlæggende smag af dan bing og skinke og ost smag. Men du kan også sætte sød majs, tun, bacon, Frankfurter, tomat ... osv
- Hvordan gemmer du dan bing? Du fladede dan bing først, så du lægger et ark pergamentpapir hver på toppen og bunden af dan bing. Så stabler du dem sammen og klæber film det. Når du vil lave mad til morgenmad, så skal du bare tage den ud og panere dem med lidt olie i mediumvarmen, indtil begge sider vender sig til fin gylden farve. Du behøver ikke at afrimme dan bingen før madlavning.
Jeg opdagede disse tips, når jeg lavede dan bing for første gang i mit liv, og jeg håber, at disse tips gør det meget lettere for dig at forsøge at lave din egen dan bing hjemme.
Hvad du skal bruge
- 280 gram / 10 gram mel
- 140 gram / 5 ounce brødmel
- 11 1/4 fluid ounces vand (149 F)
- 2 forårsløg (finhakket)
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker (demerara eller caster)
- 12 æg (1 æg til 1 dan bing)
- 2 til 3 kopper cheddarost (strimlet)
- 24 skiver skinke (jeg bruger 2 skiver skinke til 1 dan bing; brug mere eller mindre hvis det ønskes)
Hvordan man laver det
Procedure:
- Bland almindeligt mel, brødmel, salt og sukker i en blandeskål.
- Hæld langsomt 65 ° C vandet i trin 1 og omrør med en gaffel eller spisepinde samtidig.
- Efter at melet og vandet er samlet sammen. Brug begge dine hånd til at ælte dejen i 3-5 minutter og gøre det til en bold. Lad det derefter stå i blandeskålen og dække par ark klæbende film på toppen. Lad det være i mindst 30 minutter.
- Efter 30 minutter fordelte dejen i 70g små bolde.
- Slå et æg og lad det være til side.
- Opvarm et tyndt lag olie i stegepanden med laveste til medium ild.
- Børst et tyndt lag olie på bordpladen. Derefter placeres din lille bue dejen på toppen og børster et tyndt lag olie på toppen af dejen. Brug en rullestift til at flade dejen så tynd som muligt.
- Steg steg 7 i stegepanden og sørg for at begge sider er små gyldne farver.
- Brug spatelen til at forlade trin 8 crepe op og hæld æget og læg crepe på toppen.
- Hvis du laver basale Dan bing, så er du bare nødt til at vende den dan bing igen, som er ægsiden på toppen, og du kan bare bruge spatel til at rulle den, så er den klar til at tjene. Når det er køligt ned lidt, så skiv det før servering. Du kan servere denne dan bing med sojasovs eller tyk sojasovs.
- Hvis du vil lave ham og ost smag af dan bing så skal du flip det og blev æg side på toppen og læg ham i midten og derefter drys revet ost oven på skinke. Rul det derefter med spatel. Når dan bing er kølig ned lidt, så skiver den før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 434 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 260 mg |
| Natrium | 939 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 22 g |