Denne enkle skål skrækker " sund!" Med sin melange af ømme okra, modne kirsebærtomater og friske haven urter. Vandsperten metode til madlavning af veggies holder det på den lettere side af ting, hvilket gør det til en perfekt skål at bringe sammen til varmt vejr potlucks. Du er velkommen til at blande grunden af denne pilaf til din smag; brun ris, hirse, vild ris eller andet korn gør en perfekt erstatning for quinoa.
Opskrift Bemærkninger:
- Find ud af små, lyse grønne, okra pods for den bedste smag og tekstur.
- Hvis du laver lidt for meget at spise på en gang, fryser denne skål også meget godt. Placer kun over medium varme på stovetoppen, og tilføj et strejf af vegetabilsk bouillon til optøning.
- Hvis du ikke er en stor fan af varme, men elsker smag, udelad cayenne peber og skære den sorte peber med halvdelen.
- Hvis du ikke har forkogt quinoa handy (jeg kan godt lide at lave et stort parti og fryse overskydende til tider som disse), så tilbered quinoa før resten af opskriften. For at tilberede 3 kopper quinoa, skal du blot bringe 1 kop quinoa og 2 kopper vand til kog i en 1 1/2 quart gryde. Når du koger, omrør kort og dæksel derefter, reducer varmen straks til lav og kog i ca. 15 til 20 minutter, eller indtil fluffy og alt vand absorberes.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper kogte quinoa, saltet let
- 1 medium løg, terninger
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 stilker selleri, terninger
- 1 tsk havsalt
- 1/4 kop vand
- 15 små
- okra pods, skåret i ringe
- 1 spsk frisk oregano, hakket
- 1 spsk frisk basilikum, hakket
- 1 spsk friske timian blade
- 1 tsk sort peber
- 1/2 tsk hvid peber
- 1 tsk paprika
- 1 tsk cayenne peber, eller smag (udelad for en mild pilaf)
- 1/2 kop ekstra vand
- 1 tsk ekstra havsalt
- 12 (ca. 2 kopper) kirsebær tomater
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande over medium høj varme kombineres løg, hvidløg, selleri, salt og 1/4 kop vand og sauté indtil gennemskinnelig og duftende, omrøring ofte for ikke at brænde grøntsagerne.
- Toss i okra, oregano, basilikum, timian, sort peber, hvid peber, paprika, cayenne peber, 1/2 kop vand og 1 tsk havsalt.
- Reducer rækkevidden varme til medium varme og lad blandingen koge, dækket, indtil okraen er blød og vandet er blevet absorberet, ca. 5 til 7 minutter, omrøring lejlighedsvis.
- Afdæk og tilføj i cherrytomaterne og lad koge, indtil deres skind er rynket, men ikke overcooked, cirka 2 minutter.
- Tør forsigtigt med kogte quinoa og tjen varmt. Denne opskrift holder sig godt i en lufttæt beholder op til 5 dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 196 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 421 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 7 g |