01 af 10
Mål ud melet.
For det første måler man 1 kop flot rismel (også kaldet 'klæbrig rismel') i en blandeskål. Denne type mel er let tilgængelig på asiatiske / kinesiske madbutikker. Tilsæt 1/2 teskefulde salt.
Til denne opskrift skal du også:
- 1/3 til 1/2 kan lidt kokosmælk
- ca. 1 kop brunt sukker
- 1/2 kop tørret ristet kokosnødt bagningstype (sødet)
- 1/2 teskefulde olie
- valgfrit: 1/2 tsk pandan essens / pasta (fås i små flasker hos asiatiske / kinesiske madbutikker)
02 af 10
Tilsæt kokosmælk til dannelse af dej.
Start med at tilføje 1/3 af en dåse med lille (eller tynd) kokosmælk. Rør kokosmælken ind i melet for at danne en dej.Det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere kokosmælk eller mere mel afhængigt af, hvor tynd din kokosmælk er. Dejen skal være ret stiv, men bøjelig - ligesom legetøj. Det bør ikke holde fast i dine hænder (hvis det gør det, kræver det lidt mere mel). Hvis det ikke holder sammen, er det for tørt - tilsæt lidt mere kokosmælk.
03 af 10
Tilføj Pandan Essence (hvis du bruger).
Hvis du har formået at finde pandan essens, skal du tilføje lidt til dejen (op til 1/2 tsk.). Det vil gøre dejen lysegrøn, og også give riskuglerne et strejf af pandanblad sødme (en meget unik smag).
Rør pandan essensen godt til at fordele gennem dejen.
04 af 10
Lav en klæbrig riskugle.
Tag lidt af dejen i dine hænder. Nu rul det mellem dine palmer, indtil du har lavet en bold (som du gjorde, da du var barn med legetag).
05 af 10
Indsæt bolden.
Indsæt nu den klæbende riskugle med din tommel eller finger.06 af 10
Tilsæt nogle brune sukker.
Placer ca. 1/2 teskefuld brunt sukker i riskuglen. Sæt forsigtigt sukkeret med fingeren. (Dette sukker smelter senere og bliver et flydende center.)
07 af 10
Luk riskuglen.
Klem siderne for at dække det brune sukker og luk det. Tag nu denne ret flade risbold tilbage i dine palmer. Vend det forsigtigt igen for at returnere det til sin tidligere kugleform. Placer på en tallerken eller skærebræt støvet med glutinous rismel.Gentag disse trin med resten af dejen, indtil du har masser af klæbende riskugler fyldt med brunt sukker, og hele dejen er opbrugt.
Bemærk: Afhængig af hvilken form du foretrækker, kan du enten forlade bolde som de er, eller tryk dem lidt ned for at skabe mere candy-lignende form (se billedet i trin 9).
08 af 10
Kog risbollerne.
Placer noget vand i en stor gryde på ovnen over høj varme. Når vandet koger, slip riskuglerne i puljen. De vil synke til bunden først og derefter gradvist stige til overfladen.
Drej nu varmen ned til medium eller mellem høj, lige høj nok til at holde vandet boblende pænt. Når kuglerne er steget til vandets overflade, skal du fortsætte med at lave mad i yderligere 2 minutter (3-4 minutter i alt).
Mens riskuglerne er tilberedt, skal du forberede en ren overflade, hvorpå du kan placere dem (et skærebræt eller din tæller vil arbejde - eller du kan dække din tæller med et stykke voks eller pergamentpapir). Hæld et par dråber olie over denne overflade (op til 1/2 tsk) og " smør" den som du ville have en kagepande eller kuglerne med stok og du vil ikke være i stand til at fjerne dem senere (du vil også skal smøre papiret)!
Ved hjælp af en slidsespoon eller en lille sil, skal du fjerne riskuglerne fra vandet og placere på din forberedte overflade.
09 af 10
Rul de klæbende risboller i kokosnød.
Placer den tørre, sødte kokos i en skål eller spred på en plade. Rul de klæbende riskugler i kokosen til frakke.10 af 10
Server (og nyd!) De klæbende risboller!
Placer de færdige risbolde på en plade - ELLER du kan give hver en farverig indpakning ved at placere dem i muffinpapirer (små eller mellemstore). Disse bolde kan spises mens de stadig er varme eller ved stuetemperatur.
Opbevaringsinstruktioner: Må ikke opbevares i køleskabet - det tørrer dem kun ud. Dække rester, eller læg i en kage eller anden beholder på tælleren. Prøv at spise dine risbolde så hurtigt som muligt - inden for 24 timer hvis det er muligt, eller de vil begynde at hærde.
God fornøjelse!!!