Ved at bruge frugtsaft i en saltlage tilføjer du sødme og en let surhedsgrad, der tenderer og gennemsyrer kødet, der bliver brent. Denne saltopskrift er perfekt til feriemåltid. Kombinationen af frugtsaft, nelliker og muskatnød giver en god kalkun , men kan også bruges på store svinekødsprodukter.
Hvad du skal bruge
- 1 gallon / 3,8 l vand (kold)
- 2 quarts / 1,9 l æblesaft
- 2 quarts / 1,9 l appelsinjuice
- 2 kopp / 475 ml salt (3 kopper / 710 ml Kosher eller groft salt)
- 1/2 kop / 120 ml brunt sukker
- 10 fedter (hele)
- 1 spsk / 15 ml muskatnød (jorden)
Hvordan man laver det
- Hæld æble og appelsinsaft i en stor gryde over en medium varme. Tilsæt salt, brunt sukker , nelliker og muskatnød. Kog i 15 minutter over medium varme, indtil salt og sukker er helt opløst. Fjern fra varme og lad afkøle. Mindst 40-60 minutter. Når blandingen er tilstrækkeligt afkølet, tilsæt koldt vand.
- Placer fjerkræ i en stor plastbeholder eller en stor lagerbeholder. Hæld saltlage over toppen . Krydderfjerkræ dækket i 1 time pr. Pund (450 g) i køleskabet.
- Skyl al saltvand grundigt fra kalkunen, inden den tilberedes. Ellers vil der være en salt smag til kalkunen. For en mere detaljeret forklaring, se min artikel om at brine en kalkun .
- Pat kalkun tørre indvendigt og udvendigt, og anvend din gnidning af valg. Kog kød som anvist.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 696 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 226.421 mg |
| Kulhydrater | 169 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |