Der er mere end 700 oste i Storbritannien. Selv om nogle, som Cheddar, er blevet imiteret verden over, er mange stadig lavet af traditionelle metoder på gården.
01 af 09
Cropwell Bishop Stilton Ost Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop er et dejligt eksempel på en britisk Stilton. Hver tilton Cropwell biskop er stadig håndlavet meget som det altid har været siden det 17. århundrede. I 2009 var Cropwell Bishop øverste mester i Nantwich International Cheese Show, det største og mest prestigefyldte osteshow i verden. I 2009 tiltrak showet 2.716 indgange fra 24 forskellige lande. Cropwell biskop var helt sikkert fløden af afgrøden, der samlede yderligere 5 guldmedaljer i forskellige klasser samt top anerkendelse for deres Blue Stilton.
02 af 09
Cheddar ost
J Shepherd / Getty Images
Cheddar er en ost med århundreder af historie. I det femtende århundrede blev det opbevaret i Somerset's Cheddar Gorge huler til modne. Det er den mest indkøbte og spiste ost i verden og stammer fra England - selv om det efterlignes verden over.
Cheshire ost og blev oprindeligt produceret i amt Cheshire og de omkringliggende områder. Det er en af Storbritanniens ældste oste, der antages at dateres tilbage til romerne. Det kan være hvidt eller orange (lavet ved at tilføje et rødt vegetabilsk farvestof Annatto). Det er en fast bodied ost med en smuldrende tekstur og en fin finish.
Som Cheshire modner, bliver det fastere i tekstur og lidt mørkere i farve. Cheshire Ost er lækker med frugtkage, friske og tørrede frugter, da den har gode smelteegenskaber og en stærk smag er fremragende i kogte ostevarer.
Cornish Yarg er en lækker ung, tangy, halvhård ost. Osten er let at skelne af med sin belægning af friske næseblader, som vælges i lokale hegn og gårde, så børstes på osten i et særpræg. Bladene tiltrækker naturlige hvide, grønne og grå forme, og det er disse, der hjælper osten til at modne og give en delikat smag til osten.
05 af 09
Durham Blue - Durham Cow Cheese Company
istetiana / Getty Images
Navnet er noget af en giveaway - Durham Blue OST er lavet i County Durham og er kun af få oste lavet i området (Cotherstone den anden mest kendte.)
Den prisbelønnede ost er håndlavet af Julia Cammis med støtte fra hendes mand Barry. Fra 2009 er Durham Blue stadig lavet i parrets hjemmekøkken og modnet i deres garage, selvom der er planer for nye lokaler til at klare den stigende efterspørgsel efter den cremet blå ost.
Stilton er forholdsvis ung sammenlignet med nogle britiske oste, der først blev lavet i det 18. århundrede. Selv om osten tager navn til en landsby nær Peterborough, blev den faktisk lavet nær Melton Mowbray. Det har beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) status, så der skal laves i Nottinghamshire, Derbyshire og Leicestershire amter til en præcis opskrift.
For at blive kaldt en Stilton skal en ost være:
Kun i de tre amter fra lokal pasteuriseret mælk
Kun fremstilles i en traditionel cylindrisk form
få lov til at danne sin egen skorpe
trykkes ned
Har delikate blåår, der udstråler fra midten
har en smagsprofil typisk for Stilton.
Stilton er den perfekte ost at drikke med havn og serveres som regel på jul i Storbritannien.
07 af 09
Wensleydaleost
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale er en af Yorkshire mest berømte oste. Det blev lavet i Wensleydale i Yorkshire Dales, North Yorkshire af cistercianske munke, der ankom i England i det 11. århundrede. Det er en crumbly, lidt sød smagsost og er perfekt med et stykke æbletærte.
Hvid Wensleydale er en ung ost, og der er også en stærk flavored moden blå Wensleydale. Den blå har brug for seks måneder modning for at udvikle smagen og tekstur.