En britisk æbletærte er den klassiske dessert- eller te-tidspleje. Kagen er stalwart af bagning og stort set alle lande har deres egen stil. Denne er en traditionel britisk, og også irsk, en. Kanel er en valgfri, og ikke en traditionel, smag i Storbritannien. Selv om det findes her oftere nu, som smagen har krybbet over fra USA.
De perfekte æbler til denne tærte er Bramleys. De har en dejlig balance af søde til sure, og giver et godt ømhed, når de er kogte, hvilket gør dem bedst. Hvis du ikke har Bramleys, så er du velkommen til at bruge noget godt madlavnings æble . Og hvis det virkelig sidder fast, vil et godt dessert æble også fungere, selvom æblerne ikke bliver så bløde, når de er kogte.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 1 2/3 kopper / 200 g all-purpose mel
- Knivspids salt
- 4oz./110g. kubet smør (eller en lige blanding af smør og svin)
- 2 til 3 spsk. koldt vand
- Til udfyldning:
- 1 1/2 lb./700 g madlavnings æbler (skrællet, kerneformet og kvartet)
- 2 spsk. citronsaft
- 4 oz./110 g. sukker
- 4 til 6 spsk. koldt vand
- Valgfrit: 1 tsk. stødt kanel
- 1 oz. 25 g. smør
- 1/4 kop mælk (mere eller mindre at glasur)
Hvordan man laver det
Til konditoriet:
- Placer mel, smør og salt i en stor, ren skål.
- Gnid smørret i melet med fingerspidserne, indtil blandingen ligner fine brødkrummer, der arbejder så hurtigt som muligt for at forhindre, at dejen bliver varm.
- Tilsæt vandet til blandingen og rør med en kold kniv, indtil dejen binder sammen, tilsæt mere koldt vand en teske ad gangen, hvis blandingen er for tør.
- Wrap dejen i klamfilm og chill i mindst 15 minutter, op til 30 minutter. Ovnen opvarmes til 425F / 220C / gas 7.
Til udfyldning:
- I mellemtiden smage æblerne med citronsaft og vand i en stor gryde, indtil det er blødt. Tilsæt sukker og kanel til de kogte æbler. Fjern fra varmen og tilsæt smørret og lad det køle af.
- Ryd ud halvdelen af wienerbrød og luk en 7 "(13cm) tærteplade. Sæt den afkølede, kogte æbleblanding i konditoren.
- Rul de resterende wiener ud for at lave et låg til kagen. Damp kanten af konditoren i fadet med lidt koldt vand, dække med låget, tryk kantene fast sammen og krymp for at dekorere.
- Bør toppen af kagen med mælk og bage midt i en varm ovn i 20-25 minutter.
- Serveres varmt eller koldt med creme, is eller custard sauce.
Bemærk:
Dejen kan også laves i en fødevareprocessor ved at blande mel, smør og salt i skålen til processoren på en pulsindstilling. Når blandingen ligner brødkrummer, tilsættes vandet langsomt gennem tragten, indtil dejen kommer sammen i en kugle. Sæt i plastik og chill som ovenfor.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 377 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 294 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 2 g |