Klassisk engelsk Custard Sauce Opskrift

Uden tvivl er en pudding uden vanilte uhørt i Storbritannien. De to kan simpelthen ikke eksistere uden hinanden. Pudding og vanille er bare så godt, britisk.

Custard er den perfekte partner for britiske puddinger og desserter og custard sauce, som det også er kendt, er så nemt at lave. Med denne opskrift i dit arsenal skal du aldrig købe Jarred Custard eller en pakkeblanding igen.

Hvad du skal bruge

• 5 ounce / 150 ml mælk (helst fedt, men 2% vil fungere)
• 8 1/2 ounce / 250 ml tung fløde
• 2 ounce / 55 g superfinsukker (caster sukker)
• 6 store æggeblommer (helst frie område)
• 1 vaniljebønne (split og frø fjernet)

Hvordan man laver det

1. Placer mælken, fløden og 1 tsk sukker i en tunge kasserolle. Bring det til en mild simmer og drej derefter varmen ned til den laveste indstilling.
2. I en stor varmebestandig skål placeres de resterende sukker og æggeblommer og piskes med hånden eller med en elektrisk mixer, indtil lys, cremet og lysegul farve.
3. Hæld det konstant, langsomt hæld den opvarmede mælk og fløde ind i ægblandingen.

1. Sæt fløden saus gennem en fin sigte, hæld den tilbage i gryden, og tilsæt vaniljefrøene.
2. Over lav varme, rør konstant, indtil vaniljen begynder at blive tykkere. Det er vigtigt, at du ikke forsøger at fremskynde denne proces ved at hæve varmen, fordi du løber risikoen for, at saucen curdler, og endnu værre, brændende.
3. Når først fortykket, fjern fra varmen og passere igen gennem en sigte. Din sovs er klar.

Bemærk: Forveks ikke creme sauce med wienerbrød , også kendt som crème pâtissière. Pastrycreme er meget tykkere og bruges til at lave klassiske kager, det er ikke en hælde sauce som vanille.

Variation

• Brandy Custard Sauce: Den klassiske Custard kommer til spil i julen, når den holdes sammen med traditionel julepudding . Der er flere saucer serveret med pudding, men en brandy vanille er altid populær. Brug denne opskrift, i slutningen af ​​kogningen og efter at have passeret den gennem sigten, rør 6 spiseskefulde (eller efter smag) af god kvalitetsbrandy. Det anbefales ikke at servere brandy sauce til børn.