En bafat er en varm, tangy Mangalorean curry. Når du har lavet dette basale pulver til det, kan du bruge det i flere forskellige retter! Opbevares i en ren, tør lufttæt krukke / beholder på et køligt, tørt sted. Ideelt set bør bafat masala ikke opbevares i mere end en måned, da det mister sin styrke.
Denne opskrift gør nok masala til at lave ca. 10 kg kød / fisk. Vær ikke foruroliget over mængden af chili i opskriften, da det meste er den ikke-så-varme Kashmiri chili, der bruges til den farve det giver!
Hvad du skal bruge
- 500 g. Kashmiri røde chili
- 10 g. tørrøde chili
- 10 spsk. korianderfrø
- 5 spsk.
- spidskommen frø
- 1 spsk. nellike
- 3 x 2 "stykker kanel
- 2 spsk. peberkorn
- 2 spsk. sort sennepsfrø
- 1 1/2 spsk. gurkemejepulver
Hvordan man laver det
- Opvarm en tunge pande eller gitter på medium varme. Sæt chiliene (begge slags) på det og steg i 2 til 3 minutter, omrør ofte. Sørg for, at køkkenet er godt ventileret. Fjern fra panden.
- Nu sæt alle de øvrige ingredienser på panden sammen - undtagen gurkemejepulveret - og steg i 3 til 4 minutter, omrør ofte. Krydderierne bliver aromatiske, når de er færdige. Fjern fra varme og bland alle ingredienserne sammen i en stor skål.
- Slib dem lidt ad gangen i en ren, tør kaffekværn. Sæt hver batch i en anden skål, når du er færdig med at male. Når du har jordet hele krydderierne, bland pulveret godt for at blande.
- Nu anbringes i en ren, tør beholder / lufttæt beholder og opbevares på et køligt, tørt sted.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 18 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |