Da jeg spurgte, hvilken somalisk mad jeg skulle prøve først, anbefalede Zamu på Instagram malawah (somalisk søde pandekage) og bariis (somalisk stil ris).
Instagram er blevet det næstbedste, når det kommer til at finde billeder af afrikansk køkken. Så længe du kender navnet på en skål, hashtag det og langs kommer en hvirvel af morgenmad, frokost og middag billeder taget af madelskere i vid udstrækning. Da jeg søgte efter malawah, returnerede den en række resultater af flade brød, crepes og pandekager af alle former og størrelser. Det fremgik også, at malawah er mere almindeligt kendt som malawax. Malawa eller malawax, som det er kendt i Somalien, er lavet på en række måder og kan tjene som en sød eller salte skål, selvom de fleste ville tjene malawah med smør og honning eller sukker eller endda som Crepe Suzette uden alkohol (malawax xaawo). Mens nogle kun bruger 2 ingredienser af mel og vand, andre beriger deres med tilsætning af mælk, sukker og krydderier.
Når det kommer til madlavning malawah, er der et par metoder. I en metode hældes batteren og fordeles inden i panden ved at vippe panden i en cirkulær bevægelse, som du ville gøre, når du laver almindelige pandekager. Dette får lov til at stege på en medium varme i 2 minutter. Pandekagen vil ikke kræve at flippe til den anden side, men vil have en gyldenbrun side, mens den anden forbliver hvid og svampet. I den anden metode hældes batteren i og derefter vendes over til brun på den anden side. Nogle mennesker vil hælde smeten i en cirkulær spiral, som vil være synligt tydeligt, når de koges. Andre hæld alle batteren i midten af panden og skab spiralen ved at bruge en ske.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper mel
- 2 1/2 kopper mælk
- 2 store æg
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk kardemomme
- 1/2 tsk ingefær
- 1 knivspids salt
- 2 spsk canolaolie (eller smør til stegning)
- Garnér: Sæt nogle honning, smør og sukker til side for at tjene
Hvordan man laver det
1. Slå eller vis alle ingredienserne sammen i en skål. Alternativt bland dem sammen med en håndholdt blender.
2. Opvarm en stegepande og smør lidt smør for at stege malawaen. Du kan også erstatte madolie i stedet for smør. Ladle noget dej i gryden og hvirr gryden således, at smeten fordeles for at lave et tyndt lag, som spredes i retning af de buede sider af gryden
3. Steg i ca. et minut, og vend derefter over til den anden side, indtil den er lidt gylden.
4. Server malawahen ved at sprede smeltet smør og honning på toppen eller drys lidt sukker på toppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 118 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Natrium | 193 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |