Østersaus er en rig sauce lavet af kogte østers og krydderier. På trods af navnet har østersaus ikke nogen fiskende smag (kogende østers sørger for det). Denne rige saltsaus bruges i kød og grøntsager og er en vigtig ingrediens i kantonesisk madlavning. Oyster sauce mærker har et stort prisklasse, men sørg for at fjerne de billigere mærker, hvis det er muligt, da de kan indeholde MSG.
Østersaus er almindeligt anvendt i kantonesisk, thailandsk, vietnamesisk og khmer køkken.
Selvom den buddhistiske vegetariske kost gør det muligt at spise østers, er vegetariske mærker, der bruger svampe som erstatning, tilgængelige. Østersaus sælges normalt i flasker, men sælges undertiden i dåser. Sørg for at afkøle ostesaus i flaske efter åbning. Til konservesostsovs, overføres til en lukket krukke og køles.
Anbefalede mærker:
Regelmæssig østersaus: Hop Sing Lung, Lee Kum Kee
Vegetar østersaus: Lee Kum Kee
Lækker opskrifter, der kræves til brug af østersaus:
Oksekød med Broccoli Stir-Steg i Restaurant Style Opskrift:
Stir-frites er en af de mest almindelige og populære retter i kinesisk køkken, og oksekød med broccoli er en af de mest populære stir-fry opskrifter. Denne opskrift vil give dig en restaurant stil version af denne populære og lækre skål.
Okse- og ægnudler kastes i en smagfuld østersaus.
Denne opskrift er ikke bare lækker, men også hurtig og nem at lave.
Kinesisk Stir-Steg Biff Med Østersaus:
Østersaus øger den naturlige smag af oksekød i denne hurtige og nemme oprydning-opskrift.
Rørfrit oksekød med bambusskud:
Dette er en af mine favorit stir-fry opskrifter at gøre i løbet af ugen.
Det kræver et højere kødforhold, end det ofte findes i kinesiske opskrifter.
Delicious stir-fry kylling i oyster sauce opskrift. Du kan bruge både kylling lårfilet eller kyllingebryst.
Mah Gu Gai Pin betyder "friske svampe kogte med skåret kylling". Dette er en stabil skål i amerikansk-kinesisk køkken.
Delicious stir-fry kylling med grøntsager og mandler. Mandlerne giver denne rystende skål en nutty aroma. Det gør denne skål ekstra lækker og speciel.
Østersaus Kylling Med Spinat Nudler:
Denne opskrift fortæller dig, hvordan du laver lækker østersussekylling og hvordan man laver super sunde hjemmelavede kinesiske spinat nudler. Det introducerer dig også til to af mine yndlingssaucer fra samme firma: Lee Kum Kee's panda brand østers saus og også deres hoisin sauce.
Østersausen går ikke kun godt sammen med kylling og kylling, men det går også godt sammen med andre grøntsager, især isbjergetesalat. Denne opskrift viser dig en meget hurtig, sund, lækker og nem måde at tilberede dine grøntsager med østersovs.
Blancheret kinesisk broccoli med østersaus:
Østersaus komplicerer fint den lidt bittersøde smag af kinesisk broccoli (gai lan).
Blanchering gør kinesisk broccoli til en smuk jadegrøn, men du kan bruge almindelig broccoli, hvis den ikke er tilgængelig.
Steg-stegte svampe med østersaus
Savory vegetariske østers sauce forbedrer den jordiske smag af tørrede sorte svampe.
Kinesisk Hvidløgssauce Opskrift:
En opskrift på kinesisk hvidløgssauce med østersaus, to typer sojasovs og skarp frisk hvidløg. Du kan bruge denne sauce som dipping sauce, marinade til kød, eller du kan endda sætte det i en stekepande og bruge som madlavningssauce.
Redigeret af Liv Wan