Redigeret af Liv Wan
Kinesisk pølse er en af mine yndlings ingredienser til at lave mad med. Smag af kinesiske pølser er så stærk og så lækker, hvis du laver mad og serverer med nogle ris og grøntsager, er smagen helt lækker.
Der findes mange forskellige slags og smag af kinesiske pølser på markedet. Forskellige provinser i Kina producerer forskellige smag af kinesiske pølser.
For eksempel har kantonesisk pølse en sødere smag, mens sichuanpølser, der bruger lokal sichuan peber og chili peber, har en virkelig stærk krydret smag. `Hunan-provinsen er kendt for sin pølse og vokskød (eller vinterhærdet kød, kinesisk nytårs svinekød, 臘肉). Hunanpølser har en lidt røgfyldt smag, bedst beskrevet som en stærk version af eg røget bacon eller pancetta.
Så hvordan laver du kinesiske pølser?
Et af de første spørgsmål, der opstår, når emnet vender til kinesiske pølser (lop cheong) er, hvordan man laver dem. Der er mange forskellige måder at lave kinesiske pølser på. Det er virkelig svært at fortælle dig, hvad der er den bedste måde at tilberede kinesisk pølse på, fordi der er for mange måder at gøre kinesisk pølse smag så lækker. Den mest almindelige, enkle og enkle måde er at dampe dem i en riskomfur med eller uden ris.
Ved dampning med ris absorberer risen alle de lækre smag og fedt fra den kinesiske pølse og er fuldstændig lækker.
Jeg kan lide at skære pølsen tynde og servere med nogle rå hvidløgsspirer, men sidstnævnte er valgfri.
Alternativt kan du dampe pølsen, men i de sidste 15 minutters kogning skærer du pølsen og placerer den oven på risen og afslutter madlavningen. Du kan kigge på en af vores tidligere kinesiske madekspert Rhondas opskrift "Shanghai Vegetable Rice" for at få nogle ideer til denne madlavningsmetode.
Ikke kun er denne metode bekvem, der er kun en gryde til at vaske op bagefter. Men pølsen smager pænt riset.
Hvis du kun vil dampe den kinesiske pølse på egen hånd, placer dem derefter på en varmebestandig plade og damp, dækket over kogende vand eller i en riskomfur i 20-30 minutter, eller indtil de er gennemsigtige.
Du kan også lave pølsen i kogende vand i ca. 12 minutter, indtil fedtet stiger til toppen.
Hvad med Stir-stegning?
Du kan røre-stege kinesiske pølser med forskellige slags grøntsager, herunder bok choy, sne ærter, mung bønnespirer, vårgrønne, kinesiske blade (napa kål), asparges og meget mere. Alt du skal gøre er at skære den kinesiske pølse i tynde skiver og opvarm derefter lidt olie i en wok, og rør den kinesiske pølse først i 1 minut, og tilsæt derefter grøntsager til stuen, indtil alt er tilberedt. Du kan også tilføje nogle hakket hvidløg til lidt ekstra smag, men det er helt op til dig. Grønsagen i denne metode vil smage så lækker med al den smag fra kinesisk pølse.
Kinesisk pølse stegt ris?
Ja, du kan bruge kinesisk pølse til at lave lækker stegt ris. Alt du skal gøre er at bruge kinesisk pølse i stedet for kød i stegte ris.
- Opskrifter ved hjælp af kinesisk pølse:
- Eksempel på opskrifter, som du tilføjer den kinesiske pølse til dampet med:
Shanghai Vegetabilske Rice