Arnedo, en lille spansk by i regionen Rioja er berømt for deres fardelejos , små stegte lommebrød , fyldt med en sød, rig jordet mandelfyldning. Disse kager er lavet specielt til Arnedo's Patron Saint festival i september.
Først smørret skorpe er lavet, derefter udfyldes en fyldning af jordede mandler, sukker, æg og citron. Rul ud kage skorpen meget tynd, dot med en spiseskefuld mandel påfyldning og forsegling. Steg indtil gylden, derefter afløb. Støv med pulveriseret sukker til en lækker godbid. Fardelejos stammer fra maurerne, og er populære i julen, men er velsmagende til en snack når som helst på året.
Hvad du skal bruge
- Til konditorkroppen:
- 8 ounce lard eller grøntsager forkortelse
- 8 ounces vand
- 1/4 tsk salt
- 7 kopper all-purpose mel
- Til konditorfyldning:
- 3 æg
- 1 pund jordede mandler
- 1 1/2 kopper granuleret sukker
- 1 spsk citronskal (
- Zest af en citron )
- 16-24 ounces vegetabilsk olie (til stegning)
- 1/2 kop pulveriseret sukker (til garnering)
Hvordan man laver det
- Køb skrællede mandler og slib i en fødevareprocessor, eller køb hele, rå mandler - så blanchér (skræl) før slibning i en fødevareprocessor.
- Forbered først dejen. Hæld vand, vegetabilsk forkortelse og salt i en lille gryde og varme højt. Når den vegetabilske forkortelse smelter, fjern fra varme. Hæld forsigtigt vandforkortningsblandingen i en blandeskål med mellemstørrelse.
- Tilsæt melet og rør med en gaffel, indtil den er let blandet. Slå dejen ud på et skærebræt og begynd at ælte dejen til helt blandet. Form dejen i en bold. Sæt det i et køkkenhåndklæde og sæt til side på et varmt sted under forberedelsen af påfyldningen.
- Klargør mandelfyldningen. I en mellemstor blandeskål placeres æg, granulat og citronskal og blandes. Tilsæt jorden mandler og bland grundigt.
- Smør let på skærebrættet. Knippe af en håndfuld dej og rul ud dejten meget tynd. Placer en heaping spiseskefuld påfyldning på dejen. Fold dejen over toppen af påfyldningen og skær dejen i et rektangel omkring 1 1/2 tommer med 2 1/3 tommer (4 x 6 cm) eller i en halvcirkel. Tryk kanterne rundt med fingrene eller brug en gaffel. Fortsæt med at rulle og fylde fardelejos, indtil alle dejen er brugt.
- Hæld vegetabilsk olie til en dybde på ca. 3/4-tommer en stor, tunge bundpande. Varm på medium høj varme. Steg fardelejosene, indtil de er gyldne. Fjern og lad det tørre på papirhåndklæder. Når fardelejos er afkølet, støv med pulveriseret sukker og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 709 |
| Total fed | 65 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 42 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |