Ikke kun er denne klassiske opskrift lækker, det er også en sparsommelig skål, da den bruger billig og smagfuld chuckroast. Hemmeligheden til opskriften er at brune oksekød meget godt for at få en dyb, rig smag.
Hvad du skal bruge
- 3 lbs. udbenet oksekødspån, skåret i 2-tommers stykker
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 1 tsk. salt, plus mere efter behov
- Friskmalet sort peber efter smag
- 2 gule løg, skåret i 1-tommers stykker
- 3 spsk. mel
- 3 fed hvidløg, hakket
- 4 kopper koldt oksekød eller bouillon
- 3 gulerødder, skrællet, skåret i 1-tommers stykker
- 2 stilker selleri, skåret i 1-tommers stykker
- 1 spsk. ketchup
- 1 løvblad
- 1/4 tsk. tørret rosmarin
- 1/4 tsk. tørret timian
- 2 pund.
- Yukon guld kartofler, skrællet, skåret i store stykker
- Garnér: Frisk persille til garnering, valgfri
Hvordan man laver det
1. Sæt oksekødet meget generøst med salt og friskmalet sort peber . Tilsæt vegetabilsk olie til en stor tunge gryde eller hollandsk ovn (den ene har et tætsluttende låg) og sat over høj varme. Når olien begynder at ryge lidt, tilsættes oksekød og brun meget godt. Arbejde i partier om nødvendigt. Når du er godt brunet, skal du fjerne oksekød i en skål med en slidsesked, der efterlader olie og oksekødsdråber i puljen.
2. Sænk varmen til medium, og tilsæt løgene til gryden; sauté ca 5 minutter, eller indtil gennemskinnelig. Tilsæt melet og kog i 2 minutter, omrøring ofte. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut. Pisk i 1 kop oksekødsbeholderen for at nedbryde bunden af gryden, skrabe op eventuelle brunede bit karameliseret på bunden. Tilsæt resten af bouillon, gulerødder, selleri, ketchup, løvblad, timian, rosmarin, oksekød og 1 tsk salt.
3. Kom tilbage til en mild simre, dæk og kog den lavt i 1 time. Tilsæt kartofler, og lad dem simre dækket i yderligere 30 minutter. Fjern dækslet, vend opvarmen til medium, og kog, omrør lejlighedsvis i yderligere 30 minutter, eller indtil kød og grøntsager er ømme.
4. De sidste 30 minutter afdækket er ikke kun at afslutte madlavningen, men også for at reducere og tykke saucen. Hvis gryden bliver for tyk, skal du justere med noget mere lager eller vand. Sluk for varme, smag og juster krydderierne, og lad sidde i 15 minutter før servering. Garnér med frisk persille hvis det ønskes.
Opskrift Noter og tip
• Selv om det måske ikke ligner det, kan du overcook bøf gryderet. Ideen om en gryde med gryderet, der smutter væk på ovnen hele dagen, lyder vidunderligt, men det bliver kødet engang tør og grøntsagerne grødet. Tilberedningstiden afhænger af mængden, du laver, men ideelt skal den simre i 2 til 3 timer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 861 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrium | 1.350 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 70 g |