Guldkartofler er nye til USA, men ikke til Europa
Gul-fleshed kartofler er almindelige i Europa og Sydamerika. Faktisk er gulkødspotet faktisk betragtet som normen i de fleste lande uden for Nordamerika, så naturligvis var indvandrere til Nordamerika vant til og foretrukne kartofler med gult kød.
Dette uudnyttede marked bad om et forbedret, sygdomsresistent guldsortiment, der let kunne dyrkes i Nordamerika.
Vi har potatisavlsprogrammet fra University of Guelph i Canada til at takke for Yukon Gold .
Ledet af kartoffelopdrætteren Dr. Gary Johnston og sponsoreret af Agriculture and Agri-Food Canada, tilbragte et forskergruppe år med at eksperimentere og endelig opnåede succes ved at krydse en nordamerikansk hvid kartoffel (Norgleam) med en vild sødamerikansk gulbrændt sort ( W5279-4). Resultatet var Yukon Gold , den første canadisk opdrættede kartoffel, der skulle markedsføres og fremmes ved navn. Den modtog en canadisk licens i 1980 og begyndte snart at eksportere til USA.
Andre Guldkartofler
Der findes andre guldflesede sorter på markedet, herunder Gul Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banan og Saginaw Gold, men ingen af disse har endnu opnået navnet anerkendelse af Yukon Gold.
Yukon Golds er en smule flad og oval i form med let guld, tynd hud og lysegult kød. De kan identificeres af de rolige, rosa farve på de overfladiske øjne.
Anthoxanthiner er forbindelsen, som giver guldpotet sin smukke gule farve.
Disse flavonoider findes også i løg , æbler og blomkål.
Forbruget af friske hvide kartofler i USA er faktisk faldet. Den nye interesse for guldkartofler på forbrugerniveau, både for både visuel appel og smag, har øget kartoffelmarkedet. Alligevel er det stadig usandsynligt, at guldpotet nogensinde vil nå populariteten af standard hvid kartoffel.