Hvad er kakaosmør og rå cacao smør?

Hvor kommer kakaosmør fra? Er det veganer eller indeholder det mejeriprodukter? I mange år var kakaosmør noget, du læste på en ingredienslabel. I disse dage fremkommer det mere og mere i fødevarebutikker samt i opskrifter til lækre desserter. Det er en del af den voksende interesse for denne elskede plante, vi kalder chokolade . Her er en simpel definition af kakaosmør og mere information om det.

Definition og anvendelser for kakaosmør

Kakaosmør er et rent, stabilt fedt, der presses ud af cacao bønner . Det betragtes som en vegetabilsk fedt. Det er også vegansk og indeholder ingen mejeriprodukter, på trods af at man bruger ordet smør i sit navn. Kakaosmør ekstraheres sædvanligvis ved Broma-processen, idet smørret drypper af stegte kakaobønner i et varmt rum. Bønnerne bliver derefter formalet i kakaopulver, mens smøret anvendes til fremstilling af chokolade og personlig pleje.

Som et rent vegetabilsk fedt er kakaosmør hvidlig i farve og blød i tekstur. Det har været anvendt i aldre som det faste til at lave hvid chokolade samt andre chokoladestænger. Det holder sammen ved stuetemperatur, hvilket giver den ideelle candy bar skarphed. Det har en mild chokolade smag og smag og bærer kun spor af koffein, teobromin eller næringsstoffer, der findes i chokolade.

Kakaosmør er også ideel til skønhedsprodukter, da den forbliver solid ved stuetemperatur og indeholder naturligt forekommende antioxidanter, der forhindrer rancitet, hvilket giver det en holdbarhed på mange år.

Det smelter på huden i fløjlsagtig glat og behagelig måde.

Kakaosmør er perfekt til salver, lotion, læbepomade og nogle makeup. Fordi det er ugiftigt og smelter ved kropstemperatur, bruges det også som base for medicinske suppositorier til at levere medicin.

Cacao Forskellen - Rå Cacao Smør

I de senere år har producenterne produceret rå kakaosmør for at holde øje med den stigende interesse for råvarer .

Essensen er den samme, men processen sænkes for at sikre, at temperaturen ikke overstiger ca. 115 F.

Årsagen til forskellen i stavning mellem kakao og kakao er nok bare at matche, hvad rå madister har set i årevis på produktetiketter . Kakao har altid været det valg, man har valgt for råvarer til at skelne fra de stegte bønneprodukter.

Er din kakao smør adultereret?

Kakaosmør er steget i pris, og som følge heraf kan erstatningsfedt tilsættes til produkter, der tidligere blev lavet med 100 procent kakaosmør. I USA skal chokolade kun bruge kakaosmør, mens i EU skal erstatningsfedt ikke omfatte mere end fem procent af et produkt, der skal kaldes chokolade. De sædvanlige fedtstoffer, der er substitueret, er kokosolie eller palmeolie, da disse også er faste stoffer ved stuetemperatur.