Ancient Grain, Modern Favorite
Farro er en helkorn, ligesom andre hele korn som byg, quinoa og hvedebær. Farro er faktisk en bestemt type blød hvede, men nogle få forskellige sorter af hvede kaldes undertiden farro. Hver af disse forskellige typer farro er en bred vifte af hvede, så mens farro er en helkorn, er den aldrig glutenfri.
Farro ser lidt som en mere aflang og større byg korn og har en lignende smag og tekstur.
Som byg er farro stadig lidt sejt, når de er kogte, snarere end bløde og grødet. Hvis du kan lide den hårde tekstur af byg, vil du sandsynligvis også lide farro, men hvis du er vant til at spise ris, kan du finde denne tekstur lidt oddFarro og byg kan bruges indbyrdes i de fleste opskrifter.
Farro er som quinoa, kaniwa og freekeh et såkaldt gammelt korn , hvilket betyder, at det har eksisteret i generationer, selvom det for nylig er steget i popularitet. Farro kommer i fuldkorn, halvpearled og perleformede sorter.
Farro kan bruges på mange måder. Tjek denne sundhedsbevidste opskrift på græsk salat med farro, kale og fetaost til en ide.
Shopping for Farro
I USA er farro næsten altid solgt perle, hvilket betyder, at den har brug for mindre madlavningstid end hel, uberørt farro eller halvpærret farro, hvilket er mere almindeligt i Italien. Kig efter farro i bulkfoodsektionen af velassorterede naturlige købmænd og sundhedsfødevarebutikker.
Kan du ikke finde farro i bulkfoodsektionen? Bobs Røde Mølle bærer også pakket Farro, som nogle købmænd lager enten sammen med andre hele korn, i bagning sektionen, eller lejlighedsvis med andre fuldkorn morgenmadsprodukter.
Næringsværdi af Farro
Farro får en A-plus ernæringsvurdering. Det er næsten fedtfri og helt kolesterolfrit, hvilket gør det til et hjertesundigt valg og perfekt til vegetarer og veganer .
Farro er en stor kilde til jern og er ekstremt høj i fiber.
En fjerdedel kop ubehandlet farro indeholder:
- Kalorier: 200
- Kalorier fra fedt: 15
- Total fedt: 1,5 g
- Mættet fedt: 0g
- Transfedt: 0g
- Kolesterol: 0 mg
- Natrium: 0 mg
- Kalium: 0 mg
- Total kulhydrat: 37g
- Kostfiber: 7g
- Sukker: 0g
- Protein: 7 g
- A-vitamin: 0 procent af dagpenge
- C-vitamin: 0 procent af dagpenge
- Calcium: 2 procent af dagpenge
- Jern: 10 procent af dagpenge
Sådan koges Farro
Som andre helkorn er farro super let at lave mad på stovetoppen, selv om du måske foretrækker at lave mad i en riskomfur eller endda en trykkomfur for nemheds skyld.
De fleste mennesker anbefaler, at man kigger farro over natten for at forkorte tilberedningstiden. Men hvis du ikke kan gøre det, er det generelt nyttigt at suge farro, så længe du kan, om det er 30 minutter, en time eller længere. Kog farro i et 1-2,5 eller 1-3 forhold. Det vil sige, for hver kop tørre farro, vil du tilføje 2 1/2 kopper eller endda tre kopper vand eller vegetabilsk bouillon.
Sådan laver du farro på stovetoppen:
Bring 2 1/2 eller 3 kopper vand til kog på komfuret. Tilsæt farro, dække, og lad det simre. Hvis du har gennemblødt farro natten over, vil det være al dente om cirka 10 til 15 minutter.
Hvis du ikke har gennemblødt farro, skal du begynde at tjekke efter doneness efter ca. 25 eller 30 minutter.