Der er ikke noget som farven og teksturerne af friskplukkede pinto bønner . Deres flødefarvede skrog dækket af dejlige pletter, der spænder fra rosa til lilla, gør at lave og lave mad i denne ret en fornøjelse. Ingen kender denne følelse bedre end tyrkiske kokke. Forskellige sorter af friske og tørrede bønner er hæfteklammer i tyrkisk køkken. Det er ikke underligt, at i Tyrkiet kan du finde så mange lækre opskrifter med bønner. Denne opskrift på pinto bønner, eller på tyrkisk, 'barbunya' (bar-BOON'-yah), kogt med tomater, løg, hvidløg og gulerødder er ingen undtagelse. Det er et perfekt, lettere alternativ til sukkerholdige bagte bønner. En perfekt akkompagnement hotdogs, pølser og andre grillfavoritter. Den eneste forskel er, at de serveres koldt. Pinto bønner i olivenolie også lave en stor sideskål eller buffet plade. Vegetarer og veganer tager notat - pinto bønner er meget høje i protein og fiber, så denne skål kan også spises alene som et kødløst hovedret. I denne opskrift arbejder friske pinto bønner bedst, men afhængigt af sæsonen kan du også bruge tørrede eller endda dåse pinto bønner. Hvis du vælger at bruge tørrede bønner, blød dem i vand natten over, skyll derefter godt og kog dem i en trykovn i henhold til anvisningerne, indtil de er ømme. Brug derefter i opskriften. Til dåse pinto bønner, skyl dem under meget koldt vand. Lav opskriften uden bønnerne og lad væsken koge ned. Tilsæt de skyllede bønner ca. 10 minutter, før du allerede serverer. Hermetiske bønner er sarte, så rør dem forsigtigt med en træsked.
Hvad du skal bruge
- 2,5 lbs friske pinto bønner i deres skrog, eller 1 lbs skrogede, friske pinto bønner
- 1 stor løg, fint tærte
- 3 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 3 eller 4 store fed hvidløg
- 1 kop revede tomater (2 til 3 tomater giver ca. 1 kop)
- 1 stor gulerod, skrællet og terninger i små terninger
- 3 afrundede spisekød. tomatpuré
- 2 tsk. salt
- 1/2 tsk. sort peber
- 2 spsk. sukker
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- Garnér: hakket
- Italiensk persille
Hvordan man laver det
- Skræl og terninger først din løg og hvidløg og sæt dem i en overdækket gryde sammen med 3 el. af olivenolie. Sæt løg og hvidløg, indtil de er bløde og reducerede.
- Tilsæt bønner, gulerødder, revet tomat, tomatpuré, sukker og krydderier. Tilsæt nok vand til bare at dække bønnerne og rør indtil det er kombineret.
- Blandingen koges og dækkes og reduceres til lav. Lad bønnerne koge forsigtigt, indtil meget af vandet er reduceret, og bønnerne og gulerødderne er ømme.
- Når bønnerne er ømme, sluk for varmen og lad panden afkøles. Efter at det er afkølet, skyll bønnerne forsigtigt på din betjeningsplade. Drys olivenolie jævnt over toppen.
- Dæk med klæbende wrap og chill, indtil det er klar til at tjene
- Lige før servering, drys toppen med dine hakket italienske persilleblade til garnering.
Se også
Tyrkisk bulgur og sommer grøntsagssalat
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 535 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 495 mg |
| Kulhydrater | 82 g |
| Kostfibre | 23 g |
| Protein | 26 g |