Hvis du kan lide conch chowder, prøv denne version med calamari . Det er tykt og solidt med robust smag og lige nok spiciness til at kile tungen. Denne opskrift kræver både blæksprutte rør og tentakler, men hvis du ikke er ligeglad med tentaklerne, skal du bare bruge en lige stor del af kroppen i stedet. Denne metode tilføjer blæksprutte ringe sidst, så de forbliver ømme med lidt madlavning.
Server i en brødskål eller ledsaget af et crusty håndværkerbrød, hvis det ønskes.
Hvad du skal bruge
- 1 Scotch bonnet chile (habanero), podet og hakket
- 3 sprigs friske
- timian eller 1 tsk tørret
- 3 teskefulde friske
- oregano blade eller 1 tsk tørret
- 1 stort løvblad, brudt i halvdelen
- 1 spiseskefulde hele allspice bær
- 2 pund rå rensede calamari, kropsrør og tentakler
- 4 skiver
- bacon , terninger
- 2 store selleri ribben, terninger
- 2 gulerødder, skrællet og terninger
- 1 medium
- søde løg , terninger
- 1/2 kop tærte grønne paprika
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 kopper fiskebestand eller muslingesaft eller en blanding af begge
- 1 kan (14 ounce) ternede tomater med juice
- 1 kan (14 ounce) knuste tomater
- Juice af 1 lime
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1 spsk kosher
- salt
- 1 stor rød kartoffel, skrællet og skåret i 1-tommers terninger
Hvordan man laver det
- Placer chili, timian, oregano, løvblad og allspice bær i midten af et dobbelt stykke cheesecloth. Tag hjørner op og binde i et bundt. Sæt til side.
- Adskil teltaklerne fra blæksprutte kropsrørene og sæt til side.
- Skær kropsrørene tværs i ringe ned til halefinnen og læg dem i en separat skål.
- Placér halen i en og puls til groft hakket eller håndhakket med en skarp kniv. Tilsæt den hakkede blæksprutte til tentaklestykker og sæt til side.
- Læg tærte bacon i en tung hollandsk ovn over medium høj varme. Kog 2 til 3 minutter, omrør ofte, indtil fedtet for det meste er gjort, men bacon er stadig lunkent (ikke sprød). Tilsæt selleri, gulerødder, sød løg og peberfrugt og rør om for at kombinere. Fortsæt med at koge, omrør ofte, indtil løgene er lette. Tilsæt hvidløg og kog 1 ekstra minut.
- Tilsæt fiskebestand, tomater, saft, Worcestershire sauce, salt og urtbund til grøntsagerne og rør. Kog koge og tilsæt tentaklerne og hakket blæksprutte, og forbehold kun blæksprutte ringe til senere.
- Fortsæt madlavning over medium høj varme omkring 20 minutter, indtil tentakler er ømme.
- Tilsæt de tærte kartofler til gryden og kog den til øm, og tilsæt derefter de reserverede blæksprutte ringe. Rør i grøntsager og kog yderligere 2 minutter, indtil kantene begynder at krølle. Må ikke overkoges. Test for salt og tilsæt om nødvendigt. Fjern fra varme, kassér krydderposen og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 255 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Natrium | 1.229 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 25 g |