Denne opskrift på kartoffel dumplings, kendt som kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), er fra Silesia, en region i Polen med dele i Tjekkiet og Tyskland.
Fremstillet med kogte kartofler er Silesian dumplings i modsætning til andre af sin type. De er gummy i tekstur, og du ville sværge at de kunne hoppe, men det er den måde de skal være. Kluski śląskie serveres typisk som en side skål med dryppings af en stege gås eller svin stegt, eller som hovedret med caramelized løg eller bacon bits.
Hvad du skal bruge
- 2 pund kartofler (skrællet og kogt i saltet vand)
- 2 store æg (slået)
- 1 tsk salt
- 1 1/2 kopper kartoffel mel (mere eller mindre)
- 1 spsk kartoffelstivelse
Hvordan man laver det
- Mash, ris eller slib grundigt drænet kartofler. Overfør til en stor skål og bland med æg og salt. Tilsæt så meget af 1/1 koppen mel (eller mere) som det er nødvendigt for at lave en rullende dej.
- Sæt en stor gryde saltet vand på koge. Knippe af dejstykker og rul mellem palmerne på størrelse med en golfbold eller til en 2-tommers aflang. Når du har 12 dumplings dannet, slip dem i kogende vand. Når dumplings stiger til overfladen, koges yderligere 5 minutter. Test for at se, om dumpling er færdig. Fjern med slidset ske til en kolander. Gentag med resterende dumpling dejen.
- Server med drippings af stegt kød eller fjerkræ, eller server med karameliserede løg eller stegte baconbiter og dryppings.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 262 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 377 mg |
| Natrium | 158 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 16 g |