Denne hjemmelavede corned beef hash opskrift er lavet af leftover corned beef . Du skal bruge omkring et pund kogt corned beef sammen med kartofler, løg og hvidløg. Du kan også omfatte hakkede friske paprika (hvilken som helst farve), scallions eller kogte gulerødder.
Faktisk, hvis du forberedte en klassisk kogt middag af corned beef, kartofler, kål og gulerødder, kan alt dette hakes op og laves til corned beef hash den næste dag.
De bedste kartofler at bruge er voksagtige kartofler som rød, hvid eller Yukon guld. Stivelsesholdige kartofler som russer vil ikke holde op.
For at sikre, at din hash ikke tørrer ud, mens du laver det, hvilket altid er en risiko, er det en god idé at gemme din venstreflødesvin i den oprindelige madlavning. Fugtig corned beef betyder fugtig corned beef hash.
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- kogte corned beef
- 5 til 6 små (ca. 1 pund) hvide, røde eller yukon guld kartofler
- 1/4 stor løg (ca. 1/2 kop efter hugget)
- 1 fed
- hvidløg
- 1/4 tsk
- paprika
- Kosher salt og friskmalet sort peber efter smag (se note nedenfor)
Hvordan man laver det
- Skær kartoflerne i kvartaler og overfør dem i en stor gryde saltet vand i ca. 15 minutter. De skal være lidt undercooked, når du tager dem ud. Lad dem køle af.
- I mellemtiden, hugge op corned beef (ca 1/2-tommer terning er perfekt), løg og hvidløg, og kombinere.
- Hæld de kogte kartofler op omkring samme størrelse som du hakket corned beef og kombinere dem med corned beef blanding. Sæt blandingen med paprika, salt og friskmalet sort peber efter smag. (Se note nedenfor.)
- Tryk på corned beef hash på en let olieret gryde eller stegepande og kog over medium-lav varme i ca. 15 minutter eller indtil bunden er pænt brunet.
- Flip hash med en lang spatel og fortsæt med at lave mad, indtil bunden er pænt brunet, om yderligere 15 minutter.
- Server med det samme med dine yndlingsæg.
Bemærk: Hvis din corned beef er intetsigende, så salt din oksekødsak efter eget valg, og salt vandet til kogning af kartoflerne.
Hash Variations
- De mest almindelige hashvariationer indebærer at erstatte forskellige slags kød til corned beef. Pastrami hash er en New York deli grundpille. Andre variationer omfatter grillet oksekødsbryst, prime ribben, braised beef short ribs, trukket svinekød, chorizo, selv stegt kylling eller and.
- Brændte kartofler kan arbejde i stedet for kogte, men de kan til tider gøre hasen for tør.
- Søde kartofler kan stå ind for de almindelige kartofler.
- Skivede, ristede eller hakkede rødder, der til tider syltede, giver også hash et stykke smag og farve.
Hash historie
Ordet hash kommer fra det franske verb hacher, til at hugge. Faktisk er det gamle franske ord for "økse" hache, hvor vi får vores ord hatchet.
Næsten enhver kulinarisk kultur på jorden har en version af hash, hvor kogt kød kombineres med en slags stivelse, almindeligvis kartofler, smagede med løg og kogt sammen i en stor jumble.
En skriftlig opskrift på "hashed beef" vises allerede i 1881, i et tome kaldet The Household Cyclopedia.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 260 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 25 g |