Kartoffelkugle kan få al opmærksomhed, men hvis du leder efter en lysere, mere farverig indstilling, er Giora Shimonis vegetabilske grøntsagskugle et godt alternativ. Shimoni tilføjer courgetter, gulerødder og løg til de sædvanlige kartofler, men lad dig eksperimentere med andre yndlingsgrønsager. Hvis du ønsker at tilpasse opskriften til Påske, skal du erstatte matzo mel til melet, denne kugle er en favorit blandt vegetarer, der holder kosher til påske.
Opdateret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 1 pund Yukon Guld kartofler (skrællet)
- 1 pund zucchini (ca. 2 medium, trimmet og skrællet om ønsket)
- 2 mellemstore gulerødder (skrællet og trimmet)
- 1 medium løg (skrællet og trimmet)
- 3 hvidløgsklyven (skrællet og hakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket eller basilikum)
- 3 store æg (slået)
- 1/4 kop olivenolie (ekstra jomfru, plus ekstra til panden)
- 3 spsk matzo mel (eller mel)
- 1/2 tsk salt
- Sort peber til smag (friskmalet)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Olie en 9x13x2-tommers bageplade eller lignende gryde.
2. Rist kartoflerne, zucchini, gulerødderne, kartoflerne og løgene ved hjælp af en kasserolle eller en fødevareprocessor, der er forsynet med en strimlereskive.
3. Overfør de revet grøntsager til en stor blandeskål. Rør hvidløg og persille eller basilikum.
4. Tilsæt æggene og olivenolie og strøg jævnt med melet. Bland godt.
5. Hæld grøntsagsblandingen i den tilberedte bageplade.
6. Bages i 45 til 60 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme, er kuglen indstillet, og toppen er brunet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 198 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 194 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |