Sauce Robert Opskrift
Robert (udtalt "ro-BAIR") Sauce er en færdig sauce lavet med løg, sennep og hvidvin tilberedt i en
grundlæggende demi-glace . Sauce Robert er et ideelt akkompagnement til grillet svinekød og andre kødretter.
Hvad du skal bruge
Hvordan man laver det
- I en lille skål kombineres sukker og citronsaft , og rør til sukkeret er opløst.
- Smør smørret i en kogeplade med massiv bund og smør løgene til det er blødt og gennemskinneligt, men lad dem ikke blive brune.
- Tilsæt vinen, varme, indtil væsken koger, sænk varmen lidt og fortsæt at simre, indtil væsken er reduceret med to tredjedele.
- Tilsæt demi-glace, sænk derefter varmen til en simmer og reducer i ca. 10 minutter.
- Stam gennem en maskefilm, tilsæt sennep og sukker-citronblandingen. Server med det samme.