Valencia er en region på Spaniens middelhavskyst, hvor paella stammer fra. Paella Vegetariana er en vegetarisk version af Valencias underskrift ris skål. I stedet for kød eller fisk og skaldyr skal grøntsager udfylde og skabe en velsmagende og tilfredsstillende vegetarisk risret.
Fordi mange paella pander er store runde pander, er de ikke egnede til madlavning oven på en standardstørrelsesbrænder. Så vi anbefaler, at du laver paella på en rundkul grill eller gas paella brænder. Hvis det ikke er en mulighed, skal du koge på din komfur med en elektrisk stegepande . Rul ned for flere tips om forberedelse af paellaer.
Hvad du skal bruge
- 9 ounce hvide flageoletbønner (se note *)
- 9 ounce hvide bønner
- 2 mellemstore tomater (terninger)
- 4 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 stort aubergine (skåret i store terninger)
- 1 stor paprika (grøn, terninger)
- 2 artiskokker (eller 1 16 ounce kan artiskokker, se note)
- 4 til 6 kopper kylling bouillon (eller vegetabilsk bouillon)
Hvordan man laver det
- Sug de hvide bønner natten over og aftap væsken, inden du laver mad.
- Før du kan starte madlavning, saml alt udstyr og start med at forberede alle ingredienserne.
- Hæld hvidløg fint. Hak tomaterne i halvdelen, skær derefter hver halvdel i fire stykker. Skær aubergine i terninger 3/4 tomme til 1 tomme i størrelse. Konsistér peberfrugt . Sæt alle grøntsager til side.
- Hvis du bruger friske artiskokker , trim toppen af blade og afskåret bundstammen. Skær artiskokker i kvartaler, længdevis. Hvis du bruger dåse artiskokker, skal du åbne og dræne artiskokkerne. Sæt alle grøntsager til side.
- Hvis du forbereder ingredienserne på forhånd, kan du gøre alt op til dette punkt og afkøle ingredienserne, indtil du er klar til at lave mad.
- Nu hvor du har renset og hugget ingredienserne, er det på tide at tænde grillen. Når kulene på grillen er dækket af hvid aske, kan madlavning begynde. Saml alle ingredienserne på et bord nær grillen, så du kan blive i området og overvåge madlavningen.
- Placer gryden på gitteret og tilsæt nok olivenolie til at belægge bunden og lad panden varme op. Når det er varmt, sauté hvidløg, peber og tomater i olivenolie. Tilsæt olivenolie efter behov for at forhindre klæbning. Tilsæt aubergine. Kog, omrør ofte - ca. 10 minutter.
- Tilsæt bønnerne og rør.
- Tilsæt ris i form af et kryds. Rør i 2-3 minutter for grundigt at overtrække risen med olie og tilsæt resten af ingredienserne. Rør grundigt. Tilsæt saffran til kogepølsen og rør. Hæld langsomt bouillon i panden, indtil indholdet er dækket. Spred ingredienserne jævnt over panden. Lad det simre, lave ris og bønner. Tilsæt mere bouillon om nødvendigt.
- Når ris er kogt, fjern fra varme og dække med aluminiumsfolie, så paella kan "hvile" i 5 til 10 minutter, før du serverer paella.
Bemærkninger:
- Bemærk: Hvis artiskokker ikke er i sæson, eller du ikke kan købe dem friske, skal du bruge en 16 oz kan artiskokker, drænet.
- * Flageoletbønner er umodne nyrebønner og kan være vanskelige at finde i USA. Du kan erstatte dåse til de friske bønner, i hvilket tilfælde du ikke behøver at suge dem. Hvis du ikke kan finde dem i butikker, skal du bruge nogen lignende hvide bønner.
- Du skal bruge en 17-tommers paellapande, en saucepande, en skarp kniv og en træskje eller padle med et langt håndtag.
Gør bedre paellaer
Andre Paellas at prøve
- Paella de Marisco - Seafood Paella Opskrift
- Paella Valenciana - Valencian Paella Opskrift
- Paella - Introduktion til spansk Paella