Kebab er opstået i Tyrkiet , så du kan ikke få meget mere autentisk end disse tyrkiske kyllingkebab eller tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Der er mange versioner af traditionelle kyllingkebabs, og denne har en simpel marinaden lavet af almindelig yoghurt eller mælk, løg, hvidløg og krydderier, der omdanner almindelig hvid eller mørk kylling til saftige, smagfulde kebaber, der ikke har brug for meget andet.
Du kan tilpasse ingredienserne til din smag og tilsæt varm peber i stedet for sød paprika til at krydre tingene op. Du kan også tilføje grøntsager som kirsebærtomater, hvis du ønsker det.
Hvad du skal bruge
- 2 udbenede, skindløse kyllingebryst (eller 4 til 5 udbenede, skinnløse lår)
- 1 medium løg
- 2 fed hvidløg
- 1/2 kop almindelig yoghurt (eller mælk)
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 spiseskefulde tomater
- 1 tsk jord sort peber
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- Garnér: oregano, sumac og
- paprika
Hvordan man laver det
- Varm en grill til medium.
- Vask kyllingen i meget koldt vand i flere minutter. Blot kødet tørt på papirhåndklæder. Skær kødet i bitstørrelse af terninger om størrelsen af store terninger.
- Ved hjælp af den fineste rive er muligt, lav en pulp fra løg og hvidløgskage. Hæld denne papirmasse og saft i en meget fin maskeringsfilm, og brug en træsked ved at trykke saften i en separat skål. Kassér løg og hvidløgsmasse.
- I en glas eller keramisk skål kombineres løg / hvidløgsjuice, yoghurt eller mælk, olie, tomatpuré, sort peber, paprika og salt. Tilsæt den kuberede kylling og kast til kappen. Dæk skålen og køle den i mindst 4 timer eller natten over for at få de bedste resultater.
- Fjern stykkerne fra marinaden og træk dem på små metal eller bambus kebabspidser. Hvis du bruger bambusspidser, blød dem i vand i et par timer, så de ikke tændes på grillen. Kyllingens stykker kan røre hinanden, men sæt dem ikke for tæt sammen for at sikre at de koger igennem. Kassér eventuelle resterende marinade.
- Stænk kebabene med salt og læg dem på grillen. Grill dem jævnt på alle sider, ca. 12 minutter i alt. Du kan dryske tyrkiske krydderier som oregano, sumac og paprika over de varme kebaber for at tilføje ekstra smag.
- Server med bulgur og sommergrønsagssalat eller ris pilaf med orzo til en stivelse og okra med tomat og olivenolie eller aubergine og grøntsagsraggout som din grøntsag og et brød som lavaş .
Kebabs oprindelse
Metoden til at koge kød på en spyd over en åben ild stammer fra stepperne i Centralasien. I Tyrkiet siges det, at Ghengiz Khan's efterkommere selv spydte deres daglige fangst på deres sværd og kogte det over en åben flamme. Dette koncept blev raffineret over tid og blev bragt til verden med den vestlige migration af tyrkiske folk.
I forhold til nogle moderne kebaber er autentiske tyrkiske shishkebaber faktisk meget almindelige. Nøglen til stor autentisk tyrkisk kebab er i kvaliteten af kødet og smagen givet af marinade.
De fleste kebaber, med undtagelse af visse kombinationsretter som patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-John-LUH 'keh-BOB'-uh) lavet med aubergine, er simpelthen marineret kød - de omfatter normalt ikke grøntsager på samme skiver . Mens kød og kylling er skævt og grillet, sættes grøntsager som tomater og varmgrøn peber direkte på grillen og serveres med kebab som garniture.
På en typisk gæstfri tyrkisk måde serveres kyllingkebaber ofte sammen med grillet oksekød og lam for at tilbyde et alternativ til spisestue.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 394 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 35 g |