En af hovednøglerne til succesfrit omrøring er forvarmning af woken, inden der tilsættes olie. Tilsætning af olie til en kold wok er en surefire måde at garantere den kogte mad vil holde sig til bunden af wok. (Maden må heller ikke koges igennem). Forvar altid din wok på mellem høj og høj varme i mindst 30 sekunder.
Her er tre nemme måder at fortælle om din wok er varm nok til at tilføje olie:
- Check for "Røg Signal." Wok bør lige begynde at ryge lidt. (Du kan også se en let blålig snit på wok bunden).
- Lav vandprøven. Kast et par dråber vand ind i wok. Hvis vandet sizzles straks, er woken varm nok.
- Test for varme. Hold håndfladen omkring 2 - 3 tommer over wokens overflade. Du skal kunne mærke varmen.